"秋葵" 對糖尿病的作用

秋葵（學名： Abelmoschus esculentus ）又名六角豆、黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆

一、秋葵的主要功用 :

1. 保護胃壁黏液它黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上， 保 護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。

2. 預防大腸癌

秋葵黏黏的汁液裡含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成 分都屬於水溶性膳食纖維除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。

3. 鈣含量多比牛奶好吸收

以 100 公克秋葵為例，鈣含量就有 80 到 100 毫克，跟等重的鮮奶不相上下。 不同的是，秋葵對鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，

對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，

是很好的鈣質來源。

二、注意事項 :

它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。

秋葵屬寒性食品，陰虛體質者不宜過量；腸胃功能較差者，過食可能造成腹瀉。

秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，挑選或儲存時，都要單個取放，不要擠 壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它平排躺置。

三、秋葵對糖尿病的功效

服用秋葵可以使糖尿病的症狀減輕，血糖較易得到控制。

服用方法 :

拿兩條秋葵並切除頭尾兩端部分，再沿長身中間界一小刀，然後將這兩條秋葵放入 一杯清水﹝室温﹞中，蓋好並在室溫下放置過夜。清晨，在早餐前從水中取出丟掉 兩條秋葵並飲用此水

另外的服用方法即每晚上將兩條秋葵切碎，並加入開水中 ( 約一碗水 )

並在第二天早晨將它喝光，每日堅持如此一般兩個星期後

即可看到血糖降低的效果，有糖尿病的病人不妨一試。

如果服用秋葵而會造成腹瀉者，可以改服用山藥。

如血糖很高者須同時配合中西藥的服用效果才會在穩定中進步。

如果你得糖尿病已經一段很長的時間，必需繼續服用醫生給你的藥同時再配合飲食 療法。如果血糖開始得到較好的控制，你可以與醫生討論降低你的控制血糖的用藥 千萬不可輕易停掉所有的血糖控制用藥，而只服用秋葵或山藥。

糖尿病剋星 ~ 高鈣蔬菜秋葵

另一則食療訊息：

研究報告顯示，有降血糖作用或幫助血糖控制的食材包括有：菇類、海藻，糙米、 胚芽米，薏仁、麥片、山藥、蓮藕、牛蒡、秋葵、蘆薈、大豆、苦瓜、醋、綠茶 等。其中，像是金珍菇等菇類，跟靈芝一樣富含多醣體成分。海藻的降血糖及降血 脂效果，曾有研究報告指出，紫菜、石花菜及麒麟菜，在糖尿病實驗獲得證實。而 糙米能減低飯後血糖，不僅能幫助調控血糖，還能降低熱量轉變成脂肪。

醫師指出，而蓮藕節也含有降膽固醇和血糖值，預防高血壓與糖尿病的作用。此 外，山藥有 100 多種營養素，可降血糖又可抗衰老，因此，山藥排骨也是常見的食 材料理。還有，牛蒡可降低糖尿病患對胰島素的需求量。

秋葵還含有鉀、β胡蘿蔔素等多種有益人體的成分，也可降血糖值。苦瓜藥理藥效 活性也證明可降血糖。以及綠茶，由多糖組成，有助抗氧化及降血糖作用， 也相當備受推崇。

糖尿病患一日食譜（一人份） --1700 卡 湯東垣

早餐：法國土司＋鮮奶

材料：全麥吐司 3 片（薄片）、蛋 0.5 個、蕃茄 50 公克、生菜 20g 、小黃瓜 30 公

克、玉桂粉少許、橄欖油 5 公克、脫脂鮮奶 200 公克

做法 : ： 1. 將蛋液加入水 360cc 及鹽打勻後，備用。

2. 土司沾上蛋液，放入不沾鍋煎成金黃色，灑上月桂粉。

3. 將各式蔬菜洗淨，切好擺盤後，淋上橄欖油、胡椒粉、檸檬汁數滴。

總卡路里： 373.5(kcal)

早點：吉利丁＋茉莉花茶

材料：吉利丁 4 公克、茉莉花 3 公克

做法 : ： 1. 將吉利丁加入冷水攪勻

2. 將茉莉花沖 1200cc 的熱開水泡開即可。

總卡路里： 0 kcal

午餐：五榖飯＋彩色花椰＋紙包雞＋蠔油芥蘭＋冬瓜盅

材料：五榖飯：糙米、白米 20 公克、燕麥 10 公克、紫米 10 公克、黃豆 10 公克

彩色花椰：花椰菜 50 公克、紅椒、黃椒 10 公克、蒟蒻 30 公克、橄欖油 5 公克

紙包雞：清雞肉 45 公克、香菜 5 公克、紅蘿蔔 15 公克、酒少許、醬油少許

蠔油芥蘭：芥蘭菜 80 公克、橄欖油 5 公克、蠔油少許

冬瓜盅：冬瓜 30 公克、草菇 10 公克、金針菇 10 公克、去油大骨湯 240cc

做法 : 五榖飯：各種穀類浸泡 2 小時，加入適量水後蒸熟。

彩色花椰：青菜蒟蒻洗淨切片川燙後涼拌之。

紙包雞： 1. 雞肉切片，加酒、醬油醃製半小時。

2. 紅蘿蔔切絲、香菜捲入雞肉中，包入鋁箔紙中蒸熟。

蠔油芥蘭：芥蘭洗淨切段川燙，淋上蠔油、橄欖油。

冬瓜盅：冬瓜及菇類洗淨將冬瓜切塊一併放入高湯中熬煮即可。

總卡路里： 473.0kcal

午點：五彩河粉

材料：河粉 60 公克、豆芽菜 20 公克、紅蘿蔔 10 公克、紫高麗 10 公克、

碗豆嬰 10 公克、蘋果 62.5 公克、花生粉 10 公克

做法 : ：所有材料洗淨、切絲，灑上花生粉後包入河粉皮中。

總卡路里： 155.0 kcal

晚餐：拌麵＋山藥瘦肉湯＋芝蔴牛蒡燒＋秋葵＋水果拼盤

材料：：熟麵 100 公克、蒟蒻絲 45 公克、枸杞 5 公克、麻油 1 公克、蠔油少許

山藥瘦肉湯：後腿瘦肉 70 公克、紫山藥 70 公克、當歸少許、黃耆少許

芝蔴牛蒡燒：牛蒡 40 公克、香菜 10 公克、芝麻 4 公克

秋葵：黃秋葵 100 公克、芥茉醬少許

水果拼盤：小蕃茄 30 公克、芭樂 80 公克、哈密瓜 60 公克

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