泡香菇的水一定要倒掉

泡香菇的水一定要倒掉

衛生署食品衛生處長陳陸宏說，依他瞭

解，市售香菇大多是從中國走私來的，

但因非從合法管道進口，在開放三通前，

政府單位很難從源頭控管。

目前只能建議，盡量吃台灣香菇，

且香菇食用前宜先沖洗泡水，泡過香菇的

水切記要倒掉。

陳陸宏說，

他還不清楚日本對中國香菇的檢驗方法及

結果為何，不過依過去他們對香菇農藥殘

留量的研究，

香菇本身就含有大量的硫，很容易干擾一

些農藥如 Carbamate的檢驗結果，

使得二硫化碳的檢出量偏高，影響判讀結

果。

陳陸宏指出，就他所知，市售香菇幾乎全

來自中國。

但他仍建議，民眾應盡可能挑選台灣土產

香菇。

烹調時如要用到香菇，則應先沖水清洗浸

泡。

至於民眾習於把浸泡後的香菇水倒入鍋中

同煮， 陳陸宏建議，最好戒掉此一習

慣，把香菇水倒掉，因為農藥多半是水溶

性的。

---