耶誕薑餅

這是看園區生活雜誌介紹,而在今天試做的薑餅.

不過不太簡易,而且我沒有可控溫的烤箱,所以烤得有些焦焦的..

還不錯吃啦.. ,但是我做起來比較軟沒像餅乾那麼脆.

不過大兒子很賞臉,放學後很開心地吃了聖誕樹和星星..

他還問我怎麼做,說他也要做做看..

有空也要讓他玩玩簡單的壓模(心型的我有買模子,其他模子是自己用紙剪的)和裝飾.

材料:

1.薑餅預拌粉:中筋麵粉300g,薑粉5g,豆蔻或肉桂粉40g,小蘇打4g

2.奶油40g,楓糖漿150g,蜂蜜80g,全蛋半顆

3.蛋白糖霜原料:蛋白1個,180g糖粉 (要將蛋白打至發泡再加入糖粉充份混合,再用攪拌機攪打15分鐘成霜狀)

作法:

1.將材料1.和2.攪拌均勻後,揉成麵團狀

2.將麵團捍成四方形狀後以保鮮膜包好放冰箱冷藏一夜

4.自冰箱取出麵團,灑些麵粉後,捍至0.6公分厚度

5.以模型壓出各式形狀,或以紙模用小刀沿紙模切出造形

6.將切好的薑餅放在烤盤上,刷上蛋黃液後,可加上香草或堅果等材料作裝飾

7.將烤箱以160度預熱10分鐘,再將烤盤放入以160度烤15分鐘.若用家用的小型烤箱,因其溫度上升 快,需半開方式進行焙烤.

8.待餅乾冷卻後,擠上蛋白糖霜做裝飾

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