[ 茶香酥餅 ]

[ 材　料 ]

1. 烏龍茶茶葉 5 公克 沸水 300 公克 低筋麵粉 100 公克 杏仁粉 100 公克 2. 奶油 130 公克 3. 蛋黃 2 個 4. 糖粉 14 公克 鹽 5 公克 5. 冷卻茶汁 60 公克

[ 做　法 ] 準備工作：將烏龍茶茶葉 5 公克浸泡於 300 公克的沸水中，至茶葉泡開

1. 將泡開茶葉撈起瀝乾，取 1 大匙切成細末，另挑選出 15 片完整的烏龍茶葉備用。 2. 材料 1 混合過篩後，加入奶油稍微打發即可。 3. 將蛋黃加入拌勻，接著將 材料 4 過篩加入拌勻。 4. 將茶汁與茶葉末加入麵糰中拌勻，分成每份 30 公克。 5. 將麵糰一一揉圓後，置於烤盤上壓平，每個麵糰表面貼上 1 片茶葉，即可放入烤箱中，以 170 ℃ 烤約 15 ～ 20 分鐘即可。

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