反式脂肪 - xx8502 - Xuite 備份站)
反式脂肪是比動物性脂肪還「壞」的脂肪 ，對心臟的傷害性比其他油脂還高。很多人小 心地不吃豬皮、肥肉，卻不知道吃一小包包裝食品，就會吃入每天建議攝取量上限的三、四倍反式脂肪。而且有超過六成民眾沒聽過反式脂肪，近八成民眾不知道政府已要求包裝食品必須標示反式脂肪。
健康頭號殺手：氫化油
不同的脂肪酸的分子結構圖
飽和脂肪
「順式」不飽和脂肪酸
「反式」不飽和脂肪酸
飽和 的碳原子 ( 每個碳原子與 2 個氫原子結合 ) 以 單鍵 連接。
不飽和 的碳原子 ( 每個碳原子與 1 個氫原子結合 ) 以 雙鍵連接，「順式」結構。
不飽和 的碳原子 ( 每個碳原子與 1 個氫原子結合 ) 以 雙鍵連接，「反式」結構。