樂華蚵仔煎

【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】

話說樂華夜市在中永和繁華已經有三十多個年頭，自有樂華戲院以來到戲院拆建為KTV，樂華夜市一直扮演著提供消費美食的最佳角色。由原本一條小小攤販街，經歷道路拓寬、建築物改建，成為一條知名夜市以來，三十多年的歷史都有一家老店默默的見證著這一切，那就是「 樂華蚵仔煎 」。

只要來過樂華夜市的人都知道，這間蚵仔煎總是充滿了客人，不管是排隊等候外帶或等候用餐的客人，總是圍在煎爐邊看著店員們以熟練的手法翻著十幾個蚵仔煎，香味滿溢、熱絡不已。店內提供的料理相當豐富，不但有最受歡迎的蚵仔煎、蝦仁煎、肉圓，還有廣受好評的豬血湯、蚵仔湯…等等台灣傳統小吃。

經營三十年的樂華蚵仔煎，目前由第二代許老闆接手經營，雖然是老闆，他卻親自下廚料理、忙進忙出的招呼客人，放眼望去店內仍有六七個店員，可見許老闆的親切及對於經營的用心。

稍微嚐了幾口蚵仔煎，果然口感跟一般蚵仔煎不太一樣，連忙詢問老闆好吃的秘訣在哪裡。「一般南部蚵仔煎煎法是煎一面，我們蚵仔煎的煎法是煎兩面，而且使用的不是一般的太白粉，而是特製的地瓜粉。」許老闆娓娓道來，使用的食材也相當講究，蚵仔都是當天早上由南部運上來，蝦仁也是親自到市場挑選過的，絕對新鮮。

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