有機年菜 煮菜沒油煙更健康

熱量黃金比例631 年菜營養又健康

《 年菜５多５少 健康百分百 《2008/02/04 19:26》 吉祥如意慶團圓六道健康養生食材中使用大量蔬菜來攝取高纖的圍爐火鍋。（記者何國榮攝） 具養生的山藥燉雞湯。（記者何國榮攝） 記者何國榮／鹿港報導 彰濱秀傳健康園區醫院營養科設計一套健康且養生的『吉祥如意慶團圓』健康年菜，只要掌握５多５少小秘訣，就能輕鬆過個健康快樂年，適合全家一起圍爐團圓享用。 鹿港彰濱秀傳健康園區營養師賴盈婷表示，過年期間各式美味年菜紛紛出爐，但一般市售的年菜總免不了多油、多鹽、多肉，並不符合健康與養生的飲食觀念，媽媽們為了家人的健康，動手做年菜時務必掌握多蒸煮、少煎炸，多原味、少調味，多五榖、少肉類，多蔬果、少糖分，多用心、少擔心等５多５少小秘訣。 高纖海鮮鍋：使用大量蔬菜做為高纖部份的設計，用洋蔥、蘿蔔、大白菜等多種蔬菜，與鮮蛤等海鮮熬煮成帶有天然鮮甜滋味的湯頭，再加入含有高纖維的各式菇類及蔬菜，與富含鈣質的豆腐等，佐料則可依個人喜好，使用各式天然的辛香料，如辣椒、胡椒、蔥、薑、蘿蔔泥、檸檬等，製作健康沾料來吃，既夠味又好吃，是最鮮美也健康的圍爐火鍋湯品。 山藥燉雞湯：採用新鮮山藥中黏黏的液質含有黏蛋白、澱粉分解酵素、植物固醇，能滋補身體 , 促進消化；再使用養生補氣的藥膳如黃耆、黨蔘、枸杞與當歸一起燉湯，在中醫的角度能夠補氣健脾、強壯體質等養生效果。 《2008/01/04 18:37》 山蘇花-231950.jpg ■立功 又稱：鳥巢蕨、巢蕨、山蘇、歪頭菜、雀巢羊齒、雀巢蕨。 分布：在中低海拔山區，本省各地，蘭嶼系地區是大型附生植物即在樹幹上，山蘇花喜愛濕潤地，性耐陰，葉色翠綠，很適宜盆栽，園區或附植於蛇木樞，成為室內或室外觀賞植物或用為花卉藝術材料，現在成為餐廳一種華麗。 形態：山蘇花屬於鐵角蕨科多年生草本植物。根莖直立，強韌且短，單葉，葉柄短，葉片長橢圓形，葉長達一百五十至二百公分，著生呈圓形。山蘇花葉長，外形很像鳥巢，故又稱為鳥巢蕨。成熟孢子葉背有孢子囊堆，沿葉脈平行線狀排列，又葉片多數叢生向周圍轉射，中央則空如鳥巢般而得名，也稱為歪頭菜或雀巢羊齒等。藥用全草。 營養成分：蛋白質、脂肪、醣、粗纖維、灰分、維生素Ｃ、礦物質如鈣、硫、磷、鉀、鎂、鈉等，脂肪含量低。 功效：山蘇花全草具有清熱解毒、袪風消腫、活血生肌、強筋骨袪瘀血、利尿等之效。可預防糖尿病、高血壓、便秘等等。可治頭痛、勞累酸、骨折疼痛、跌打損傷，可採用全草或嫩葉揭爛外敷有效。花葉與冰糖共煮可利尿治小便不通等等，是荒地急救植物。 其他用途：一、山蘇花的嫩芽，早期即被原住民當時菜食用，煮食異帶黏稠液，再用醋及味噌調食。現在餐廳也常可吃到這道佳餚，因不具苦味適合涼拌，煮食炒食，燴食調，顏色青翠，口感脆嫩，蒙受消費者喜愛，烹調方法如炒豆鼓，小魚乾與蒜頭。目前成為山產店主菜之一。三、山蘇葉片如海帶細長條形，葉形美麗，很適合作為插花的陪襯材料，又耐陰作作物成室內外觀賞植物。 window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

山蘇花 清熱解毒 去風消腫

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