落花生

落花生〈老祖母的秘方：生花生仁燉豬腳：產婦多吃，可讓奶水充沛〉

花生根莖防止動脈硬化防止血拴中風花生根所含白藜蘆醇高於任何植物十倍百倍之多

花生，客家人稱它為﹝地豆﹞閩南語稱土豆，但是中國北方人的土豆卻是指馬鈴薯。台灣種植的落花生一年兩季收成。ㄧ台斤20--40元台幣左右。菜市場雜貨店隨處可買。但是今年不知怎的花生的價格大暴漲，一台斤要價80--100元呢！真是貴得離譜！今年也沒有發生天災？作物也沒有欠收？想是奸商又抬高物價了！大陸來的走私花生，甚至一斤不到10元臺弊！奸商的暴利可知！

從小我就很喜歡吃花生，聞到味道的人，比吃花生的人，感覺更香！那種誘人的香味兒，使人無法抗拒！如果你抓了一把炒花生，一口又一口的往嘴裡送，吃完了還想再抓一把，就是這樣子欲罷不能也！有一次倆位同學聞到我嚼花生，湊過來要與我分食，我攤開手掌，說：對不起只剩下最後一粒，他們立即搶了過去，把唯一花生米剝成兩半，一人一辮解饞！厚--我覺得他們那半片兒，吃的特別香呀！

有一次和堂兄弟合夥煮花生糖，他們說很簡單的，把炒熟的花生，混合煮成膠狀的糖漿裡頭，就成了！堂哥像是專家似的，把筷子沾上熱糖漿，迅速的浸泡冷水，檢視糖漿的凝結硬度，最後說：成了成了，一夥人手忙腳亂，把花生倒入混合糖膏，再倒出鋪設白報紙的平盤上，待冷卻後就可以大快朵頤了！殊不知，理論跟現實差一大段距離！咱們的作品失敗了！冷卻後的花生糖，糖又恢復濕軟的顆粒狀態，咱們不死心的試驗N次，依然是失敗了！最後我去探知的訊息是，煮糖糕時一定要加入麥芽糖！

秋冬季，稻穀收割後，我時常邀集弟妹們到田野燒土窯，悶地瓜竽頭等等，我堆疊土窯的技術一級棒！小鬼們負責撿拾柴火，我像是技術師似的，一會兒堆疊兩座土窯！當燒紅了窯子，埋好了地瓜竽頭，最上層的熱土皮，鋪上田裡拔起的落花生，再覆蓋泥土，半個小時後最美味的悶烤花生就出爐了！呵呵，大家圍座一起，享受悶烤的花生，這樣的滋味才是最棒的！

花生的料理很多樣，除了炒花生仁、以及連殼的水煮花生、罐頭製品的牛奶花生湯，夏天喝冰涼的花生湯真消暑！寒冬喝蒸熱騰騰的牛奶花生湯，飽暖又驅寒！早餐夾土斯麵包的花生醬也挺營養。還有客家人的甜蔴臍裡，灑上炒花生仁，別具風味。小時候窮環境裡，吃粗鹽搗碎花生粉，是頗為下飯的，水煮的花生最不易保存，只要隔夜沒有冰存，待次日花生連殼都發霉菌，出臭酸味兒！原來不新鮮的花生，最容易滋長黃麴毒素，有害人體肝臟。只要新鮮的，適量的食用，還是有益健康！

最近生物科學家發現，花生的根莖，含有大量的﹝白黎蘆醇﹞對於人體醫學具有重大意義。花生根莖防止動脈硬化，防止血拴中風、花生根所含白藜蘆醇、高於任何植物十倍、百倍之多！因此花生的根莖，適量的配合酵素葉生食，對人體最有益處！

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