雲山紅肉二號續集 - yunshanfarm - Xuite 備份站
星期四把雲山紅肉二號最大粒的採下來了 , 秤起來有 4456 公克 , 真的是粉大一粒 . 今天發現外皮軟了 , 但香味還不是很香 , 想說趁有空切來看 , 剝皮時才發現糟糕 , 還不夠熟 , 還能再放 . 因為皮不好剝 , 果肉還會黏皮 , 而且剝開後果肉不夠紅 , 黃色的絲還很多 , 其實這些柔軟的絲在夠熟時會轉為紅色 , 而且更好吃 .
果肉整整剝了兩大盤 , 而且一般保鮮盒還裝不下 , 只好把我裝泡菜的大保鮮盒請出 , 扣除籃重居然有 2695 公克 , 全部 98 粒 , 這還不含果皮上沒剝下來的部分 . 至於那部分我打算先放冰箱 , 看看能不能後熟 , 再秤看多重 . 當然這重量是包括種子 , 吃過這品種的人就知道種子沒多重 , 但是因為一時吃不完 , 等吃完再一起秤 . 不過到此為止 , 可食部分有多少 , 大概知道了 , 超過 50% 是確定的 .
關於這個榴槤蜜品種的甜度一直很困擾我 , 因為吃很甜 , 但是測起來都不高 , 之前有一次測約 21 度 , 我一直覺得不對 . 我的嘴很厲害 , 水果幾度一吃都知道 , 但是機器怎麼測就是 20 出頭 , 讓我有一度以為別人的甜度是甜果精貢獻的 . 直到我想到一個問題 , 雖然我的甜度計可以測到 53 度 , 但是這個品種果肉水分很少 , 可能就是這樣才測不準 . 今天的榴槤蜜雖然不是夠熟 , 但是先照我的想法測一次 , 第一次直接把果肉搗碎測只有 24 度 , 第二次把同量的水加到擣爛的果肉裡再充分攪勻 , 相當稀釋一倍的意思 ,所以看到照片會發現後來測的果肉顏色比較淡,但是還是蠻濃稠的. 結果測得甜度為 21.3 度,那原甜度是幾度自己算 , 21.3x2=?, 如果不會算請去看百萬小學堂 . 所以機器還是會有限制的 ,53 度的糖水可以測 , 但是 53% 的混合物不一定能測 . 吃過榴槤蜜的人都知道 , 冰完後會更甜 , 到時後測完也會貼出來 .
我並非炫耀這個品種甜度超過三十五 , 只是很誠實的尋找我自己的疑問 . 事實上我比較喜歡吃馬來西亞的品種 , 因為這個果肉水不夠多 , 吃太多嘴會很乾 , 而且太多一次吃不完 , 但是它確是我很稱讚的品種 .
它生長旺盛而且耐風 , 經過八八風災洗禮雖然樹才恢復到去年那麼大 , 果實數也跟去年差不多 , 約三十粒 , 但是最大粒果實卻從 2.2 公斤 進步到 4.5 公斤 . 榴槤蜜有個特性 , 樹齡越老果肉會越多 , 但是要成為值得推廣的品種 , 卻是必需在第二次到第三次結果就要能賣 , 而且要有足夠的果肉 . 而且它就是我所提過最早兩年多會結果的品種 , 如果樹木照顧漂亮第一年即可結不少果 , 第二年約三十粒 , 而且是都能賣的果 .
一般榴槤蜜第一年都結個位數 , 最常見是三粒 , 第二年約十數粒 , 第三年約三十粒 . 當然如果不疏果可以結多一點 , 但是會有很多果子都沒什麼肉 . 曾經在別人部落格看到那種肉很薄又果粒數少的榴槤蜜 , 雖然價格很便宜 , 但是拿出這種東西只會給一般人不好的印象 . 雖然日後的榴槤蜜一定會降價 , 但是我不認為會比現在的進口榴槤便宜 . 現在的進口榴槤大多六分熟採收 , 真正要能吃要七分熟 , 所以我買了很多次大多不能入口 , 如果連這樣的水果都叫美味的話 , 那要請顧客買個一斤上百的水果當然困難 . 但是我們的社會真的是這樣的嗎 ???
今年因為到目前沒有颱風 , 所以榴槤蜜不算稀少 , 也因此關於榴槤蜜的品種跟說法百百種 , 但是大家不要忘了八八風災讓很多人的榴槤蜜死亡或受傷 . 所以我認為到最後能生產榴槤蜜的也只有一定的地方 , 而且這些地方生產的品質有好壞差異 , 所以一段時間後會產生像麻豆文旦一樣 , 產地集中的現象 . 同時不好的品種也會淘汰掉 , 只保留某幾種品種 , 那些會被淘汰就交給顧客及時間決定 .
目前我個人的品種還有一些還沒結果 , 因此我也沒有特別喜愛的品種 , 但是我想跟真正的農民說一件事 : 什麼叫倒楣的農民呢 ? 就是在不該種該作物的地方種了不好的品種 , 剛好又遇到天災 . 但是如果是技術不好或頭殼不清楚導致賠錢 , 那叫活該 .對於趣味栽培者我倒是認為只要經濟能力可以,你高興怎麼種都沒關係.以前我會跟趣味者解釋那些環境適合,那些不適合,但是後來我發現解釋是多餘的,他們要的是樂趣,即使沒果子吃甚至種死他們也高興.
