蘆洲大象麵

昨天晚上一些叔叔到家裡喝酒聊天，剛好提到 【大象切仔麵】 ，叔叔一直誇讚著其料理之美味，聽的我口水直流。今天一早起床便決定要去品嚐一下。

中午休息時間一到，我立馬騎上我的好伙伴向蘆洲狂飆而去，花了約 20 分鐘終於到達傳說中的 【大象麵】 ，它位在三民路與復興路交叉口 ( 加油站那邊 ) ，一進到店裡咦 ~~ 只有一位客人，看了看手錶不過才一點，心裡納悶著「沒客人東西會好吃嗎」，抱著既來之則安之的心態準備點菜囉！牆上菜單約 10 幾個品項都沒價錢，算了反正以我多年的美食經驗，價位我心中早就有底了。我使用 老饕點菜法 ( 不看菜單、不問價位、直接從櫥窗點菜 ) 。

我點了一碗 切仔米粉、三層肉 ( 到蘆洲吃切仔麵必點商品 ) 、 油豆腐、滷肉飯 。沒多久上菜了我開始拍照試吃評鑑。

切仔米粉 ：湯頭是清淡大骨湯、油蔥香味略顯不足、有點海鮮味 ( 應該是有使用小魚乾或是蝦米等海鮮類加入湯頭提味用，或是加入油蔥酥拌炒，不過油蔥裡看不出有任何海鮮料 ) 、雖有加基本韭菜與豆芽，不過韭菜香味沒出來，還有附一片里肌肉片。整體約 80 分。

三 層 肉 ：使用黑毛豬，肥肉部分比例略高，不過煮法與火侯控制不錯，因此不會顯的軟爛，口感 Q 嫩、肉質香甜。沾醬醬油有淡淡蒜香、口味甘甜；而辣醬部份只是提味較沒特色。 90 分

油 豆 腐 ：油豆腐的好吃與否除了豆腐本身，另一項重要因 素就是湯頭。其豆腐本身無黃豆香濃味，而湯頭原本就普普，所以這項商品算是有點弱。約只有 50 分

魯 肉 飯 ：叔叔強力推薦的。蠻傳統的做法，使用五花肉切丁加上豬頸肉滷製，味道足黏度夠，可惜或許是因為肉丁在魯製之前少了炒香或油炸的步驟，因此香味不足，是較大敗筆。 85 分。

整體總結 75 分，可以吃但不到不吃不可，回頭率 50 ％。

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