納豆與納豆激酶 - yyb2 - Xuite 備份站)
Q：納豆是什麼？
A: 納豆是一種看起來黏稠的日本傳統食物，是將 黃豆煮熟後經納豆菌發酵 而來，附圖為市售之盒裝納豆，一盒一般約50公克。
Q：納豆激酶和納豆有什麼關係？
A： 納豆激酶是納豆中的一種酵素 ，是日本須見洋行博士最早發現的。他為了要尋找食品中能分解血栓的酵素，就篩選了上百種食物，結果發現納豆所含的分解酵素最高。後來他進一步將此酵素純化，發現它是一種蛋白分解酵素，分子量27000。
Q：為什麼有人說納豆是一種健康食品？
A：納豆是由黃豆發酵而來，所以黃豆含有的養分它全都有，同時它還含有納豆菌發酵出來的東西。黃豆很有營養這是眾所周知的，其製品如豆乾、豆漿、豆花、豆餅等是很多人的日常食品，尤其是素食者重要的蛋白質來源。至於納豆菌及其發酵產物的功能則是近二十年才比較清楚，除了含有上述之納豆激酶外，還有大量維生素K2及PGA，且納豆菌本身是屬於益生菌，其芽胞可耐酸、鹼、及高溫，在人體腸內具有整腸的效果。
Q：納豆激酶有何功能？
A： 納豆激酶可以分解血栓 ，因此時常服用可以預防血管堵塞。
Q：既然納豆已經含有納豆激酶，食用納豆就好了，何必另外再服食納豆激酶？
A：納豆本身具有獨特的味道，有些人無法接受，就像有些人無法接受榴槤的味道一樣，這時候經過提煉的納豆激酶就提供了很好的替代性。同時一粒一千活性單位的納豆激酶膠囊相當於50公克（約330粒）的納豆，下圖就是一粒納豆，和1/330膠囊量的水溶液之比較。有些人可能無法每天食用100公克的納豆（約市售商品2盒），但是吞服2粒膠囊卻是輕而易舉的事。另外膠囊的產品可以隨身攜帶，確保每天都可以補充需要的量，而納豆卻不是隨時隨地均可取得。
圖中白色的部分是人造的血栓，看起來像果凍，是由凝血纖維原加上凝血酶在實驗室做出來的，血管中的血栓因為含有紅血球，所以一般看起來都是紅色。上圖是樣品放上去後5分鐘的情形；下圖則是一小時後的情形，可以看出濃縮的納豆激酶將血栓分解出一個圓洞，而納豆分解的效果因為太分散，所以看起來不明顯。
