珍珠

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阿醜的吃喝玩樂

＜珍珠＞材料：

1.日本太白粉50g

2.黑糖15g

3.清水35c.c.

日本太白粉是馬鈴薯澱粉，

和一般太白粉不同，

粉質比較優良，

將35c.c.的水倒入鍋中，

加入黑糖溶解，

用小火加熱，

水請加熱至沸騰，

接著熄火，

立即將粉倒入水中，

用湯匙攪拌。

等待稍微冷卻後，

用手再將麵團拌得更均勻些。

如果太乾，可以適當加些水分，

太濕無法成團的話，

就再加些粉。

冷卻的麵團放進塑膠袋中，

用擀麵棍或其他工具桿平。

將塑膠袋剪開，

用小刀分割成小塊，

再一一搓成圓形。

(聰明做法:

直接桿平後，用吸管搓洞，

這樣更節省搓圓時間，而且每一顆大小更均勻唷！)

寶寶吃的話，

建議搓小一點，

因為下鍋煮時，珍珠會再膨脹喔！

接著煮一鍋滾水，

水滾後將珍珠放進去，

珍珠會沉在底部，

請記得用湯匙刮起，

避免黏鍋燒焦。

用中火煮約五分鐘後，

將火熄滅，

蓋上鍋蓋，

悶約二十分鐘，

讓珍珠熟透、吸飽水分，

即可起鍋享用！

可以加入豆漿、鮮奶、黑糖水或是茶類飲料（當然寶寶不能喝茶飲囉！）

如果加的是冰飲，

一定要讓珍珠悶得夠久、夠軟，

因為珍珠遇到冰飲會變硬，

悶煮軟一點，才能確保珍珠加了冰飲後是由軟轉Q，

而不致變得太硬喔！

如果吃不完，建議 還沒有下鍋煮 的珍珠可以冷凍起來存放，

但是下次取出時，要煮更久、悶更長時間喔！

煮好的珍珠，建議盡快吃掉，

不然在常溫中放太久或是冷藏後，

珍珠都會變硬，

如果大家有注意的話，

從飲料店買回來的珍珠奶茶放進冰箱後，

珍珠都會變硬不好吃，

所以建議煮好後就食用，

吃多少、煮多少囉！！

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