蔥油雞

材料 ： 雞腿、蔥絲、薑絲、鹽、(加點紅辣椒絲配色也不錯) 做法： 1.開水煮滾，將雞腿放入鍋中，蓋上鍋蓋，等水滾了將火轉到最小，再煮20分鐘，然後將煮熟的雞腿放入冰水中泡著。 2.雞腿小塊剁開後，用煮雞腿的湯汁調和鹽與糖，淋在雞腿上，擺上蔥絲與薑絲。 3.熱一些油淋到薑絲、蔥絲與雞腿上即完成。 雞腿最好不要買肉雞，因為甜度不夠，不適合這樣的料理。 肉雞便宜，但比較適合重口味的，譬如滷的或炸的 ....

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