蜊肉燴絲瓜

絲瓜清涼退火，與蛤蜊搭配也很合味

材料：

絲瓜、蛤蜊、紅辣椒、薑

做法：

絲瓜去皮切八等份長條然後直切去籽，再斜切菱形塊

蛤蜊吐砂完成，乾鍋中小火放進蛤蜊加一點酒和鹽，蓋上鍋蓋，待有煙冒出看看是否殼已經打開，去殼取出蛤蜊肉，湯汁另裝。

起油鍋爆香薑片，紅辣椒片，放入絲瓜炒幾下，加入剛剛煮蛤蜊的湯汁，再加一些水煮熟絲瓜，最後再放進蛤蜊肉，以太白粉水勾芡(亦可不用)，滴幾滴香油，完成。

湯汁已有鹹，所以調味時注意不要太多鹽。

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