蚵仔煎

家裡的平底鍋號稱不沾鍋，煮其他東西真的不沾，但是蚵仔煎就硬是黏鍋，試了好幾種做法，依舊慘不忍睹，。最近試了一種新方法，結果令人滿意，終於可以吃到整片完全的蚵仔煎。

為防忘記.將之記錄下來，也可給親朋好友們做參考...

材料：

(1)太白粉1/4碗、地瓜粉1/4碗、水3/4碗三種拌勻，(下鍋時還要再拌一下)

(2)青蚵適量、小白菜適量、蛋一個打散、沙拉油一匙。

做法：

平底鍋放入油加熱，先將青蚵炒至六七分熟起鍋，鍋子要洗乾淨再起油鍋，要等油熱一些了再放入材料 1 (不一定要全部倒下去，自己斟酌.)..隨後將青蚵、青菜、蛋放在上面，看下層的快熟了(別燒焦了)請小心的翻面，再煎一下子就大功告成囉!    淋上甜辣醬或海山醬(番茄醬加甜辣醬也不錯)

以前看商家做法都是：放青蚵、放太白粉水再放蛋與青菜，然後翻面。這樣是比較快啦..問題是鍋子不夠好的鐵定讓你煎不成，看起來會很難吃。現在我說的這種方法，差別在放入太白粉水時鍋子是熱油無水份的，.這樣子做太白粉水就比較能煎的漂亮了...

有機會你也可以試試看喔...如果有其他好方法也希望能給于分享嘿...

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