醃醬瓜 - z123x86 - Xuite 備份站)
最近小黃瓜好便宜，一斤才10元。之前曾在大愛台看到介紹做醃醬瓜，趁便宜就給它試做看看，效果還不錯，不會像買的罐頭醬瓜那麼鹹。吃飯、吃粥時拿出一小碟當小菜，脆脆的口感，鹹甜剛好的滋味，讓吃飯更加有味道。
材料： 小黃瓜一斤。
醃醬汁：冰糖一碗、薄鹽醬油一碗(不是薄鹽的就放約五分之三碗、再五分之二的水)、甘草六片(沒放也是可以)、白醋三大匙。
做法：
1.將小黃瓜洗淨切小圈圈，厚度約0.5公分，一鍋水煮沸入小黃瓜汆燙，等水再沸騰即刻關火撈起放涼。
2.醃醬汁的材料下鍋以中小火煮至冰糖溶解，關火放涼。
3.涼了的小黃瓜放進涼了的醃醬汁中拌勻，放置兩三個鐘頭，期間要翻動幾次，讓小黃瓜平均上色，最後以玻璃罐封好，放進冰箱冷藏，隔天就可食用。