(轉載)保養品真得可以【抗醣化】嗎？

即便是說出讓人感到犀利的言論，仍一直希望是在顧全大局的前提之下。資歷與年紀越來越高了，這樣的思維就越來越鬆懈不得。所作所為必須使產業能生存 / 能有所警惕 / 能有所成長；也必須使消費者見識有長進 / 能辨識安全產品 / 也能保留住愉悅的使用心情與成熟的購買智慧。

今天要來談【抗醣化】。這個保養品市場已經熱炒了五年以上的 抗老名詞 ，一直沒在我的部落格上出現過 （一直不講當然有如上的原因啦） 。網路上到處可以看到「小心吃糖會變老」的馬路文章，散播量多了、久了，就會被認為理所當然。我不與網友談「吃糖就會變老」這類人云亦云的話題，而想帶大家瞭解皮膚的「醣化作用 ( Glycation) 」對皮膚老化的相對影響力。

皮膚會醣化嗎？

皮膚的醣化，主要指的是「蛋白的結構」，所以，最主要指的是膠原蛋白、其次是彈力蛋白 ，當然細胞內 / 外、血液、各部位器官組織的「蛋白」都會發生醣化作用。

醣化，確實是葡萄糖（ D-Glucose ）上的醛基 (aldehyde group) 與蛋白質末端的一級胺 ( primary amine -NH 2 ) 發生連結的作用。 第一時間發生的醣化產物，可以稱為初期醣化產物。

初期醣化產物，在人體內可透過去醣化酵素（ FN3K ）解醣化（或說逆轉醣化），當未能順利化解時，醣化產物則會繼續氧化、連結而成為 後期醣化產物（ AGEs ）。也稱為高度醣化產物。

醣化產物積累，會引致蛋白硬化、斷裂，而有較嚴重的皺紋與下垂的肌膚。

有成分可以化解醣化產物嗎？

保養品對於醣化產物，從早先到現在，提出過幾種版本的化解 手段 。

1. 最早期：抗自由基。

認為自由基為催化醣化作用的關鍵，訴求抗自由基、捕捉自由基，可以避免醣化作用發生。

目前的科學認知是：醣化作用發生後，會引發自由基的作用。所以， [ 抗自由基 = 抗醣化 ] ，有前後順序不搭的問題。 換言之，抗自由基、抗氧化，不等於抗醣化。

2. 較中期：阻止醣化發生 。

認為從初期醣化產物形成後，到高度醣化產物，過程中有自由基的參與、有氧化的熟成過程，所以抗氧化抗自由基，可以避免醣化走到最後高度醣化的不堪地步。

所以， 所有的抗氧化成分 ，都可以訴求具有 阻止高度醣化 的效果。

3. 較近期：保護蛋白避免形成醣化產物。

[ 保護蛋白 ] 是需要形成一個明確的「 block 結構體」來「避免」與葡萄糖的醛基接觸的。肌肽，是唯一構型上可以辦到保護蛋白避免醣化的分子。

Carnosine 具有 amino groups 、 imidazole 及 carboxyl groups 的構造，易與醛基、酮基、還原糖反應，形成 protein-carbonyl-carnosine 化合物，可保護蛋白質，避免形成醣化作用以及進一步的醣化連結（ cross-linking ）成為高度醣化產物。

肌肽的添加，在非常多知名品牌中默默在做著。換言之，先驅品牌都知道肌肽的價值，只是「肌肽」是自然界賜予的公共資產，並非某特公司的專利成分或獨家科研成就，所以，品牌不時興標榜它的價值。

4. 最近期：逆轉醣化

初期醣化產物，是藉助體內的去醣化酵素 FN3K 來逆轉回葡萄糖與蛋白質的。因而，有品牌主張，添加刺激活化 FN3K 的植物萃取成分，使體內 FN3K 的生成量提高，就能逆轉醣化，解救膠原蛋白。

就概念來說，這樣的邏輯是對的、可行的。 但初期醣化作用幾乎發生在細胞內 （皮膚細胞主要指的是纖維芽母細胞內）， 細胞外的膠原蛋白醣化 ，基本上已經 無法逆轉 了，只能避免醣化走到高度醣化。

至於什麼樣的成分，可以活化 FN3K ？這裡就以「那是品牌的商業機密與科研成就」來帶過囉！

很幸運的答案 --- 有。 window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

有沒有「科學辦法」可以確認「抗醣化」的成效？

AGE Reader 是一台可以判讀皮膚組織高度醣化產物 (AGEs) 含量多寡的儀器。高度醣化產物，在紫外燈照射下，會有螢光反應。利用螢光反應的強弱，可以量化計算出高度醣化產物的多寡，如此就可以知道 使用該保養品一段時間之後「逆轉醣化」的效果有多少了！

我想：現階段大家還是比較喜歡用「行銷包裝」的方式來演繹「抗醣化」的效果吧！但總會有那麼一天，保養品的成效，必須被放在科學的天秤上秤量。雖然不是現在，但也讓網友有機會知道這樣的儀器囉！

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