葡萄酒的初學者

當初，在茫茫葡萄酒大海中，找尋屬於自己的仙露，真是要有點 「神農嚐百草」 的精神。所以啦，很傷荷包的。當然，也可以去參加品酒課程。但是，就是一股傻勁，覺得自己要摸索一下。因為 每個人的嘴巴的唾液量，酵素，嗅覺及味蕾感受均不同 ，再加上外在環境的差異，如酒商的猛打廣告行銷。我會有先入為主的概念。 資訊方面，有許多葡萄酒達人在介紹葡萄酒，甚至許多網路介紹某種酒多好喝，感覺大家都很好喝，令我很困擾不已。因此，我的作法： 是找一瓶是那些達人介紹的葡萄酒（自己中意的他 / 她的描述），而價格價介於中低價格的酒，買回慢慢品嚐。 即打開時，先嚐一些，記得感受，一小時或是兩三小時（氧化醒酒用）後，再嚐一嚐。有何哪些感受是和葡萄酒達人所描述的起共鳴？ 那他 / 她介紹的酒，在這一段時期，我才會做為參考。 再來就要保持開放的心，不是一直不變，因為心情會變，口味也會變，酒嚐試多了，喜惡會更明顯轉變。

對初學者而言，給自己對葡萄酒留下好印象，頗重要的。意即：有好的開始。剛開始接觸葡萄酒，千萬先別試較便宜的低價酒，尤其是紅酒。因為你會想：買便宜的酒後，不好喝，也不會太心痛。但結果，往往頗失望。所以啦！對自己好一些，剛開始紅酒。價格約在 500-1000 元之間，白酒約在 300-600 之間。除非是高手或是運氣剛好選到，平心而論，一般太便宜的酒時，常常會破壞初學者第一印象。太貴的酒，對初學者而言，不僅無法區別，有時會找不到相等對手的葡萄酒做比較，因為不知道好在哪裡。

許多專家意見的一般論點， 若無飲酒經驗者，請先試喝白酒。 加上根據自己的嚐試錯誤的心得，白酒入門，請找有荔枝味的慕斯卡多（ muscato ）；不喜歡太甜白酒的，找麗斯玲（ riesling ）。當甜膩了，想要點清新的酸味，請找白維蘇濃（ sauvignon blanc ）。紅酒剛開始入門款，請找梅洛（ merlot ）。曾有喝高粱，白酒或威士基的朋友，一般喜歡順口，不喜歡太澀或太酸的葡萄酒。曾介紹一瓶法國教皇堡的酒給多位人士，獲得了對方對葡萄酒好感的開始。我想下次我會試著介紹希哈（ syrah 或 shiraz ）或 grenache 給他們，再看看他們的反應如何，不是「人體實驗」啦！

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