茶壺與品茗 紫雲園主 貞禎陶藝社

茶壺 與 品茗

有位茶侶來訪說：「我現在開始玩茶壺，請你提供好玩的茶壺。 …… 」。

好玩的茶壺？我楞楞的看著玻璃櫥窗中各種不同造型的茶壺，想著多年來所介紹之壺，什麼樣的茶壺是好玩的呢？訂定的標準在那兒？他笑笑的說：「這是普通話呀！現在茶友們不都是說在玩茶壺嗎？」

最常遇到的問題是：「怎麼樣去認識茶壺與選購茶壺？」

茶壺是玩具嗎？倪匡撰寫玩具言：「玩具和人，有著極其密切的關係，任何人，從八十老翁到滿月小孩，都離不開玩具。小孩有小孩的玩具，青年有青年的玩具，成年人有成年人的玩具。而人之所以需要玩具，是為了滿足人類心理上的一種特殊的需要。從幾個小孩搓泥人，到一群人製造登月火箭，心理上的需求是一樣的。玩具可以各種形式出現……」。可見茶壺是可當作玩具。

初識時，他是集壺者，看到自己所沒有的造型、質料、色澤，不論價格的高低，總以擁有它為樂。曾玩笑的說：「一把壺就是一位愛妾，您想學往昔的皇帝呀？！就像孩童時看到信封上的郵票就撕，也不管已重複的有多少。」對茶壺的初步接觸，是朋友邀約，以朱泥小壺沏茶招待，與家中使用瓷器製品的三合壺，等水一沸開，抓把茶葉一放的沏茶方法不同。並發現不同造型的茶壺，沏泡相同的茶葉，產生不同的茶湯，引發深入探討的好奇心，對「茶藝文化」這門學問產生極大的興趣，開始蒐集有關茶葉、茗壺的書冊與實物，將家中酒櫥的擺飾品移開，換以各式各樣的茶壺。並且對每一把茶壺的優缺點，加以比較分析與歸納得其結果，進而擬象設計，探求缺點的改良方法，以作學問的方法來認識茶壺，由外觀的視覺、使用時的觸感至內在的骨胎質料、輕敲時的聽覺、飲用茶湯時的味覺、嗅覺，如此由趣味開始，愈深入愈有趣味。

茶壺的把玩鑑賞，隨個人欣賞角度與層次而異。有人喜好具歷史文物淵源的古壺；有人喜好宜興壺；有人喜好具陶藝性的手拉坯壺；有人喜好代表中華民國今日台灣的陶壺。但不論如何，其蒐集茶壺陳列擺飾，欣賞其藝術性兼實用性，讚賞茶壺的造工、土質，愈用愈美，久而不厭、陶然的神情是一致的。

茶壺的好壞，不是以商品價格的高低去衡量，璞石中自有璧玉。有許多的茶壺，外觀都很相近，但它們的境界各不相同，若以壺蓋與壺身輕輕相撞，有的鏗然作金石之嗚，有的成杉檜之聲，其中的差別，不只是造工的不同，最重要的是茶壺的陶土原料與燒成的火候所致。

國內各地均有良好的陶土，製造業者大多選材於陶瓷原料供應商，自行採集研究使用者較少。目前以鶯歌地區製造茗壺所慣用的陶土而言： 南投、埔里、水里、魚池等地區的陶土，可燒製得豬肝色、暗肝色。 苗栗、尖山、新竹等地區的陶土，可燒製得淺朱色、橘黃色、深褐色。 龍潭、大湳、林口等地區的陶土，可燒製得土黃色、米黃色、灰白色。 北投、宜蘭、羅東等地區的陶土，可燒製得灰白色、土黃色、或夾有銀光閃點。 花蓮、台東等地區的陶土，可燒製得豆碧色、灰白色、或夾有銀光閃點、黑點。

泥色之辨別，實難作定論，燒成的溫度及火焰均會影響骨胎與色澤的變化。因此業者都有單獨配方，配製各具獨特風格的泥料，燒成的溫度也不盡相同。

台北世界書局印行的 陶瓷譜錄 ，將我國陶瓷方面的名著叢編成上下兩冊，其中 陽羡名陶錄 二卷、 陶說 六卷、 茗壺圖錄 一卷、 匋雅 二卷、 飲流齋說瓷 十卷……等等，對陶土的特性、產地、泥色、骨胎、火候、造工、落款……等均有詳盡的陳述。 民國廿六年十一月初版 陽羡砂壺圖考 ，序文中 李 公 景康 言及區區壺藝之微，憂其所失，故與諸友共力編選。

今可作為玩壺的參考資料。

茶壺造型的多變化，層出不窮，乃製壺者為了供給玩壺者多所擇取。容積的大小，也為了適合茶侶相聚時，視人數多寡而選定。一般而言，茶壺容積 60 c .c . （俗曰對飲壺）至 250 c .c. 之間及能發出金石之聲者，較受大眾所喜愛，其壺質的吸水率在 3% 之內。若吸水率太強，因潮濕的關係，存放時水分發酵，容易產生霉味，影響茶湯。故當你試驗出那把適宜泡何種茶葉時，最好固定使用，避免一把壺沏泡各種茶葉，致使茶湯含有雜味。

測定壺質吸水率的方法：

BM - AM 吸水率＝ —————— X 100 AM

AM= 完全乾燥的茶壺重量

BM= 經文火燉二小時取出擦乾的重量

茶壺怎麼樣玩呢？就品茗上來說，水質、茶葉、茶具為三要素。茶壺容積是固定空間，沏茶時，水與茶葉在此空間裹，產生交合作用，經時間的蘊育而得茶湯。因之，茶壺的質料骨胎是空間環境（天），水質與茶葉為大自然所蘊育（地），沏茶時的水溫與傾倒茶湯的時間是人所控制，故天地人三才的配合，是否達到盡善、盡美之境，您不也就是主宰嗎？或許真、善、美，但取其一而足？　有好茶、好水、好壺但沒有好手藝，泡出來的茶湯，有時會不堪飲用。是故時下有「泡茶師檢定」，引發沏茶技藝的提昇與趣味。多位茶侶相聚時，不妨取同容積的茶壺，無論廠牌與造型，放置同量的茶葉，同時沏泡，細品茶湯的異同所在，很快的您就知道結果。　整個沏茶程細節，均存有妙趣。事之終始，簡稱為「茶道」，道者，路也，含眾所週　知、簡易可行之法與特定準則範圍的不易常道；亦含「道可道，非常道」的層次。我國不輕言「道」字，而言「藝」，如茶藝、壺藝、陶藝、園藝……等等，藝者妙趣意境的昇華，輕鬆活潑，不失赤子之心，無富貴貧賤老少之分，安然自在。

茶壺上的題款，為提昇品茗境界之層次，例如：「自有一山川」，有地上之山水，有畫上之山水，人之心胸更須有山水。能否自處超然，得意淡然，失意泰然，非盛養功夫不可得。

唐茶痴 盧仝 撰 飲茶歌 ，為有名的 七碗茶 ：「一碗喉吻潤、兩碗破孤悶、三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗喫不得也，唯覺兩腋習習清風生。」超然物表，形上者道，形下者器，身在萬物中，心在萬物上。「可以清心也」五字迴文。「人生且自舒眉」、「氣度自是風雅」、「妙趣寓壺中」、「味自壺中尋」、「心田亦吐芽」、「方知淡泊之為真」……等等，由小喻大，真品嘗而入「茶道」之妙境。

古來喝茶有茶仙、茶痴；玩壺有壺公、壺痴；喝酒有酒仙、酒鬼之分，似乎未曾聽過有茶鬼、壺鬼之名，這或許是品茗玩壺，乃雅俗共賞，其中妙趣無窮，有無止境的學問，等著我們去追根，所以說：「雖小道，亦有可觀者焉！」無玩物喪志，致遠恐泥之弊。

唐竟陵陸羽 撰 茶經 三卷，係為我國最早為茶著述的書， 蘇廙 撰 十六湯品 ， 張又新 撰 煎茶水記 ， 宋徽宗 撰 大觀茶論 ， 歐陽修 撰 大明水記 與 浮槎山水記 ……等等。書中對茶的起源、歷史、栽培……用水、品飲……等等作了精湛的論述。從此飲茶之風更盛，明朝以後才發展為茶葉沖泡方法。這些發展從史料記載和茶具的不同，可以得到證明。

民國六十六年七月由「中華文化復興運動推行委員會台灣省分會」主辦，「台灣省教育廳」與「省立台中圖書館」協辦，為紀念先總統　蔣公倡導中華文化興運動十週年，特於省立台中圖書館舉辦藝文展覽，以發揚我固有文化。其中一項為茶具藝品展，為國內茶具藝品業的發展立下根基。全省各地繼續不斷的舉辦茶具藝品特展，一時民間收藏的珍玩文物，展現於眼前，令人鑑賞到先哲先賢巧奪天工的層面。

民國六十八年元月由「中國民俗學會」、「中國功夫茶館」聯合主辦「茶壺、茶杯、溫故知新展」，假台北中國功夫茶館展出，以「啜苦勵志、增產咽甘」提倡國內的飲茶風氣，並出刊味茶小集寄往國際各地，以茶會友，建立茶藝文化的交流。影響所及，本省中南部的地區的飲茶風氣，逐漸北移。北部地區的茶風興起，茶莊、茶藝館等行業，如雨後春筍，到處林立，生意興隆。各地的「茶藝協會」也紛紛在此時成立。有心之士，並針對茶、壺、茶藝刊行各種有關書籍，報章、雜誌也時有茶情、茶話之發表。

目前本省部份大專學院、高級中學的校園裹，也成立了「茶藝社」，使茶藝文化往下紮根，在年輕人充滿朝氣與衝勁，沉潛研究，尋其根源，小心求證之下，必能將此百工之微，發揚光大。

好玩的茶壺？

什麼樣的茶壺是好玩的呢？想了很久，還是空無所有，惟將個人所窺知，拋磚引玉，邀君參與，祈願先覺者笑納並鞭策教導。

紫雲園主

中華民國七十四年　　　　中秋節　　出版

中華民國七十五年　　　　元　旦　　再版

中華民國七十六年　　　　端午節　　再版

中華民國七十七年　　　　中秋節　　再版

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