真的要三匹馬力才營養嗎？

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自從吳博士上過電視之後，這個問題就一直有很多會員在問，我們也請高雄醫學大學的營養醫學林博士幫我們講解過，以下是林博士的解說，供您參考。

「目前所謂的生機飲食已經不是強調天然的有機飲食了，很多人從很多方面去切入這樣的主題，包括賣健康食品的、傳統加工食品的、甚至賣果汁蔬果機器的，都去消費所謂的生機飲食。以這個三匹馬力的果汁機來說，這應該是要從兩個方面來討論，第一從人體的消化作用跟纖維素及營養素對人體的幫助方面來說，第二就是從機器本身的作用來說。

第一， 我們人體是很複雜的系統，所有經由嘴巴吃進去的東西都是經由消化作用來分解食物跟吸收營養素，所以不是說你在體外 ”作好”的什麼營養素到體內就是會被你想要吸收的器官吸收，這牽涉到很複雜的消化作用跟體內各器官間的協調。所以不管吃了什麼東西下去，我們的消化系統一定會將之消化並吸取其中的營養素轉化成我們身體需要的東西，除非就是不能消化的物質，例如粗纖維、木質纖維等。提供大家一個觀念，因為外面很多賣機器的廠商一直強調全纖維或全營養等，以他們的說法是把果核跟籽打細後一起喝下去可以更營養，其實那些果核、硬籽本身並沒有任何的營養，喝了那種東西跟吃下石頭粉是一樣的意思，就好像我常說的：石頭打到變石頭粉它還是石頭，沒有必要去吃石頭吧。所以這種需要三匹馬力去打才可以吸收到完整營養的說法就不攻自破了。況且，為什麼是三匹馬力，二匹馬力一匹馬力真的達不到他所說的效果嗎？有任何實驗數據可以支持說用到三匹馬力的果汁機”剛好”可以把這些植物生化素釋放出來？所謂糊狀是指食物被切割分解到多細多少粒徑？我想真的受過科學訓練的專家應該要提出這些的實驗佐證，而並不是只是隨口講了三匹馬力這種言論。還有就算真能在果汁機中就把所謂的植物生化素釋放出來，這麼敏感脆弱的營養素經過我們人體消化道受到如胃酸等的強酸作用後，真能讓我們吸收多少？這就是為什麼有些藥物需要先用膠囊包起來的原因，避免在我們未吸收前就被胃酸破壞掉。

第二， 就機器本身來說，就我所知，市面上除了汽車機車空調效能外，沒有家庭電器用品是強調它的 ”馬力”的，雖然馬力（horsepower，hp）也是消耗功率的表示單位，但一般都是用消耗功率瓦特（Watt，W）來表示，例如消耗功率1200瓦(W)等等的。而馬力跟瓦特是可以換算的，一匹馬力（1hp）約等於746瓦特(746W)，就好像一台斤等於0.6公斤一樣的意思。市面上所賣的果汁機都會標示它的馬達規格是消耗功率多少瓦特的，如果要達到三匹馬力的果汁機，它所消耗的功率換算起來就是2238瓦，我想應該達到這樣規格的果汁機不多，因為一般家用微波爐的消耗功率也才差不多1000~1200瓦。還有就是機器效率太高太過的問題，就好像殺鷄用牛刀一樣，這麼高功率的機器它運轉時所產生的力量跟溫度，是不是適合蔬果所含的營養素，會不會破壞了營養素（大多數的營養素都是怕熱的，少數像茄紅素等是需要加熱的）？這個都有待商榷。而且以吳博士的說法好像是馬力越大效果越好，那試想以機車引擎的動力來打蔬果汁真的是合適的嗎？這值得好好思考，機器跟食材間平衡的問題，想想看我們殺鷄是否用了牛刀？」

以上就是林博士簡略的說明，我想以我們協會的立場是教導正確的生機飲食觀念，我們也尊重吳博士本身的專業素養，不便多作批評。不過我們還是強調，機器本身就是機器，並不會因為它的規格而使的它料理的東西變的更營養，最重要的還是要經過我們人體本身的運轉機制自行去協調平衡。

還有，萬一將來又有專家提出需要十匹馬力的果汁機來打果汁才有營養的言論，那這些買三匹馬力的消費者將如何看待？這點也是值得深思，對照市面上很多的置入性行銷，我們是不是可以懷疑有賣果汁機的廠商請吳博士藉此來拉抬該果汁機的身價跟特殊性呢？

轉載至高雄縣生機飲食養生協會

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