究極のお箸

我的很多非手工藝類的日文書 , 都是去圖書館借回來看了之後 , 覺得有慢慢閱覽 , 細細品味 , 收藏的價值 , 便會把它買回來 . 日本的書一般是不打折的 , 若有會員卡最多也是 95 折而已 , 我的管道通常是的 amazon 的二手書市及雅虎拍賣 , 若書的單價不高 , 因為購買 1500 日幣以上國內免運費 , 也會直接原價購買 .

一般的二手書店 , 例如 : Book Off 、 Book Market , 因為要碰運氣 , 所以便不在考慮範圍內 .

這本介紹筷子的專門書 究極のお箸 便是這樣來到我的書櫃的 , 書裡有許多精美的圖片 , 介紹筷子的歷史典故 , 且依用途 、 材質 、 樣式 …… 之不同 , 作了許多說明 . 我試著摘錄其中一些有趣的片斷與大家分享 , 因為大多數的資料 , 都可以在作者 高橋隆太 的網頁上看到 .

用途 ------ 吃豆腐 、 納豆 、 義大利麵 、 烏龍麵 、 生魚片 、 炒菜 、 分食甚至是男人用的 , 都有不同的設計 , 例如 : 筷子的前端作了一些溝紋 , 夾起烏龍麵時便不容易滑落 .

材質 ------ 象牙 、 琥珀 ( 書中提到中國的皇帝也有使用 ) 、 銀 ( 皇宮貴族怕人下毒常用 ) 、 玻璃 、 陶磁 、 不銹鋼 ( 韓國 ) , 最常見的是木頭 ( 檜 、 栗 、 櫻 、 鐵木 等等 ), 木頭上也有上漆或是貼木皮鑲嵌貝殼等等不同的功夫 .

書中還提到了正確拿筷子的方法 ( 我的確見過一些人的拿法不甚文雅 ) , 及用筷子的禮儀 , 洋洋灑灑寫了 21 條戒律 --------- 不可以拿筷子插食物來吃 、 不可以夾起食物讓湯汁滴下來 、 , 不可以同一隻手拿筷子及食器 …….. , 看完只覺得還好我不是日本上流社會的人 , 哈哈 !!!

每個人的手大小不同 , 使用的筷子長度也應該不同 , 正確的長度量法可以參考 這裡 , 即手的姆指與食指張開成一直角 , 二指尖的長度約一點五倍 , 就是最適合那個人的筷子長度 .

日本每年的免洗筷數量非常驚人 , 因為產地大多是中國 , 近來中國因為樹木及竹子過度砍伐 , 有點供不應求 , 便調高成本售價 , 日本遂也吹起自備筷子的環保風 , 有的店家會因此給點折價 , 也有連鎖的餐飲店開始準備可以重複使用的筷子 . 我有一陣子出門用餐也自備筷子 ( 連小獸的都準備了 , 雖然她根本不會用 ) 但因為攜帶不易 , 近來又怠惰了 , 要反省一下 .

作者的筷子專門店本店 夏野 在東京的銀座 , 銀座是有名的寸土寸金 ( 地位相當於台北的信義區 ) 他若不是很有錢 , 就是生意真的很不錯 -------------- 下次有機會去東京 , 不妨把它列入必去景點之一喔 !!

延伸閱讀 --------------- 後文 筷子智慧

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