日式涼麵

這種涼麵是二年前的夏天去東京玩時 , 某一日在新宿的小店吃到的 , 覺得很清爽順口 , 回家後自己試作也一樣好吃 , 而且作法非常簡單 , 約十分鐘就可以作好 , 夏天食慾不好時可以試試 !!! 材料 ------ 蕎麥麵 , 白蘿蔔 , 涮涮 鍋的薄豬肉片 , 綠色的蔥花 調味料 ------ 市販的日式濃縮昆布高湯及綠芥末 涼麵的湯汁 , 其調整比例約為一份昆布濃縮湯汁 (TSU-YU) 加上 5 l 至 6 倍的開水 ( 可依個人喜好調整 , 我都是裝在小保特瓶裡後 , 預先放冰箱冷藏 ) 將蕎麥麵依 說 明的時間煮滾後馬上 放進水裡漂洗去黏液 , 瀝乾水份 , l 同一鍋滾水再拿來 涮 肉片 碗裡依序放進麵條 , 事先磨好的白蘿蔔泥 , 滾水燙好的 涮涮 鍋的薄豬肉片 , 灑上大把的綠色蔥花 , 倒入涼麵的湯汁加上綠芥末 , 拌 勻 就可以吃了 蕎麥麵也可以用其它自己喜歡的麵條來取代 l 也可以加上半熟的 溫 泉蛋或柴魚片或乾海苔絲或蛋絲等等其他自己喜歡的料 l 白蘿蔔的頭 ( 有長葉子的部份 ) 較甜 , l 另一端較辛辣 , 可以選擇自己的口味來磨 吃完剩下的湯汁及料 , 加上煮麵的開水 , 就是好喝的高湯 , l 這也是另一種日式吃法 我用的濃縮湯汁是這家 ヤマサ 的 產 品

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