說說中式食物的風涼話

印度學者吃飯時的瑜珈架式

幾個月前，我帶了十幾位大陸學校的師生去印度上課，行前很擔心大家吃不慣印度食物，曾叮嚀他們多帶一些泡麵或家鄉口味的食品；後來，到了印度沒幾天，發現這些年輕學生很快就愛上印度食物，大呼好吃。只有老師們不置可否，沒有立即表態，不過，一位教授的太太在餐廳裏看到許多大胖子，直說奇怪，不明白印度人多半吃素，怎麼會如此福態。

又過了幾天，我聽到兩位教授在爭論中國食物和印度食物的不同，其中一位發現印度人做菜的方式像是在煉丹藥，所有的原料都磨成粉狀，然後熬煮，並加入各種香料，整個過程是一種化學過程，而中國食物沒那麼複雜。另一位教授對中國各地的菜餚了解不少，堅稱中國菜也有類似的做法，不認為印度食物比較好吃，兩人許久爭執不下。

今天報上有人提出韓國泡菜和泰式料理是經由國家推廣，希望政府也能大力促銷台灣小吃。老實說，依我的味覺來判斷，印度、日本、韓國、泰國的食物都極具特色，均早已世界知名，比起中國北方的食物自然高明的多，和中國南方的食物相較，也許見仁見智，但是客觀地說仍可能略勝一籌。基本上，食物好不好吃，還有吃了健不健康，才是美不美食的主要關鍵，背後由政府推廣頂多是臨門一腳之力。

我看台灣小吃的國際化只是台灣自我認同過程中的一個插曲，社會政治意義遠大過美食文化的培養。每次回到台北，我一定會去附近賣牛肉麵的老店，吃完了摸摸嘴，滿足了一絲鄉愁，可是總會提醒自己少吃為妙，原因就不在此多說了。

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