3月15日清晨～鬆餅與黑咖啡

今天起床才想起Toast麵包星期五早上吃完了～

救命啊～～～

麵粉可是我的早餐主食ㄟ

還好，上次買的日本製鬆餅粉、高筋全麥麵粉還有～

每次都說我多會煎鬆餅，也沒人相信，

因為每次都吃光光了，也沒留下一點跡證....

今天就來拍拍吧～

一開始當然是調配鬆餅粉的麵糊～

與其說是糊，不如說是Paste..

各家各派說法不同，經過實驗，還是我說的算～   我是Chef..

因為鮮奶喝完了，這一次沒有鮮奶可加～

閉上眼睛....憑感覺....用日清德用鬆餅粉（「德用」就是營業用，一次買比較多包；比起美製「龐克鬆炳粉」細膩不少，日本人的龜毛工法可以使鬆餅粉比較細緻。）+一點高筋全麥麵粉+一顆雞蛋+適量的水，用大、小湯匙攪一攪...攪的時候要細心、耐心、慢慢來～

加全麥麵粉是我自己加的～反正鬆餅粉已經內含少量的酵母，上述的慢慢攪，就是要讓麵粉發酵均勻，煎下去才有自然的蜂巢狀結構～

爐火用小火+一點點外圈小火...（運用之妙，存乎一心）

要先用奶油「沾」一下平底鍋，薄薄的一層，熱鍋後轉小火～～

為了煎出來的鬆餅一樣大，有專業水準，不是「歐巴桑」自己在家煎的一大一小...小孩不愛吃...

所以用大湯匙，一次一匙，慢慢倒....鍋子要放平～

等到氣泡出來，用木製煎匙偷看一下邊緣反面....

經驗高超「主廚級」者不用，閉上眼睛....聞味道就可以翻面啦～

叮～～～咚～～～

很專業吧～

每次表演給孤兒院的小孩看....

都是「當場譁然」...睜大眼睛、不可置信.....

沒辦法，反正我的節目是他們假日的高潮～

講一堆大道理，誰想聽？還是吃鬆餅實在一點～

院裡的阿桑哪有空煎鬆餅給他們吃？

誰來演講？講啥？都忘了，只記得我的鬆餅～～

在煎的時候，「等」很無聊，可以先磨豆～這是我二姊去日本旅遊時買的Arabica豆，粒粒分明嚴選，確實蠻高級的～

當然啦，The privilege of the Chef is "taste first"~

當廚師的特權就是可以先試吃～

美其名是試吃啦...其實是忍不住+吃掉品相不佳、原料相同的失敗品...

全部「器材」上桌就定位後，再沖咖啡.....

叮...咚...

可適量加上蜂蜜、果醬，再搭配黑咖啡～（因為鮮奶喝完了，忘了買...沒有Cafe au Lait可喝....只好試試原味Arabica Black coffee~）

舉世享有盛名的Hero black cherry瑞士黑櫻桃果醬～

咬一口,拍內餡～這....Hero黑櫻桃果醬真是貨真價實～

真的有黑櫻桃的～

瑞士人作事情就是比較「誠實」一點....

童叟無欺～

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