湯種3號- 紅豆

最近一直思索一個問題...

為什麼我的吐司頂部沒有"M型弧線"...

回想江口洋介在日劇中烤吐司麵包時放入麵糰的並列方式~

這一次來親手捏一捏麵糰~

在福利中心冰箱意外找到紅豆~

來個紅豆口味吐司吧...

這一次麵糰是高筋麵粉300g+全麥麵粉120g

攪拌結果不錯~

第一次醒麵後

投入紅豆、葡萄乾、堅果

量好像太多....

攪拌後~

紅豆全部融入麵糰.....導致麵糰怪怪的...

看來不自己揉一下麵糰救一下不行...

萬一吐司做壞了沒發，全部自己吃.....可是一件大災難ㄟ

先準備好麵粉~

也出動了桿麵棍~

因為不太會使用...

最後還是出動萬能的雙手用Cat Cora主廚教的方式揉麵...

切成兩份

做成Lydia師父教的方式

原本想包東西~

但是已經加了一堆紅豆，就算了..

捲起來當麵糰~

送入烤鍋中~

第二顆麵糰完全用手揉~

放入烤鍋中~

第二次發酵發的不錯.

但是氣溫太低....寒流過境...

加上不是用預設控溫的方式醒麵，發的沒有一般麵糰好。

設定烘焙模式~

時間不清楚，就設55分吧~

最多可設90分鐘~

完成了~~

這才發現麵糰，X、Y軸放反了~下次以長邊放入~就有"M頂"了~

烤色還不錯~散熱中~

一刀切下~心裡有譜了...非常鬆軟。

這吐司很好吃，實地勘驗結果，甜紅豆大多已被打入麵糰中了~

切麵'完成~

下次不敢再亂加有的沒的~

或者該參考Lydia師父的做法，將餡料包起來~

請大家發揮創意~

發表吐司新配方共享~

加油~

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