Double Cream Custard 卡士達醬

今天騎車去佳緣食品原料備料~

準備來作Custard卡士達醬。

上方是玉米粉10g+低筋麵粉10g過篩，

下方是兩顆蛋+40g細砂糖，分別打勻。

為了Double cream 買了紐西蘭的鮮奶油~

上方的細粉+200g鮮奶+100g鮮奶油~

再將鮮奶混合液加入蛋液中，邊加邊攪拌。

倒入小雙層鍋中，小火，一直攪拌，等Custard收乾~

慢慢成型，離火，加入橘子酒+奶油35g

趁熱攪拌，融化奶油中~

很creamy~

特寫~  剛作好的最讚!

放入冰水中冰鎮~

加保鮮膜防止太多水分蒸發，影響口感~

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