包子

最近看了Xuite, 歡樂廚房Jane老師的四季豆包子，有感而發，湯種吐司都快作100個了，居然沒做過包子~

真是太崇洋媚外了~

應該來試試自己民族的包子~

感謝Janet老師的辛苦指導、分享配方、拍照。

假日一早就到松青超市買絞肉，要粗的， 還有青蔥~

因為買不到四季豆，就用冰箱裡的高麗菜代替。

磨薑泥、洗淨青蔥、還有冰箱裡的澎湖蝦米~

切青蔥~ 最近青蔥價格不錯，一束29元，可以多加點。

加入蠔油、醬油、鹽、白胡椒粉。

沒有中筋麵粉，就用低筋跟高筋1:1，第一次自己包包子，就先按照Jane老師的配方1/2，先作8個試試~

Jane老師使用熱燙法，指定要70度C的熱水下去攪拌麵糰。

剛好我有溫度計，本來是買來要量機油溫度的，一直沒機會使用。用來量水溫應該也可以。

揉好了~

蓋上保潔膜，放入微波爐內發酵~

轉戰客廳，打水~

要順時鐘打，使用米酒代替水~

等麵糰發酵的1小時，湯種吐司也作好了。

本來要秤60g一個，大概就好~ 可能是中筋，不是很發。

隨意一分是七個...     就七仙女吧~

按照Janet老師講的，擀中央突起的圓形。

但是，不會包....  ......................

Jane老師沒有教怎麼包啊....  救命啊!!

就當包水餃捏吧...   但是我不會旋轉...?

雖是第一次包包子，也領悟了要訣應該是...

不能太貪心，加了太多內餡會包不起來...

第一次包，很有趣~

大概就是這樣吧？

包子大軍陣仗頗嚇人~

七個都好了~

餡料剩下太多...只好明天學洋人當meat ball煎一煎了...

接下來是蒸包子，我沒有蒸籠，要使用電鍋。

簡單將內鍋刷洗乾淨後，用洞洞盤，這個附屬工具也是93年在澎湖買電鍋以來第一次使用~

沒有烘焙紙，只好剪一張白紙，稍為沾濕，電鍋加入一杯水。

Jane老師有交代，蓋子不能全閉，要留縫隙~

剩下兩個放不進去，只好等下一梯次~   空檔順便洗聖女小番茄~

成功了~~~    我的第一次自製手工包子!!

蒸熟後，長大不少~

應該有原來的1.5倍大。

我覺得很好吃，至少內餡是自己決定的...

蠔油+豬絞肉+蝦米、青蔥、高麗菜~  好像不是很鹹~

跟一般市售包子比起來清淡了點，忘了Jane老師說要鹹一點.....

不久，第二梯次也好了~

我的第一次包子大餐，很有成就感~

感謝Xuite歡樂廚房Jane老師指導~

http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/493417991

大家可以去看Jane老師分享的部落格喔~

---