湯種43號 湯種牛奶吐司

聖誕夜前夕，作個湯種吐司慶祝~

先製作湯種~ 今天使用美國紅寶石高筋麵粉+光泉鮮乳。

放入湯種及澳洲Southdale farm奶油~

今天蛋液及牛奶使用190ml

新買的比利時Bruggeman酵母。比利時人很會作啤酒，對酵母應該也很厲害~

酵母聞起來，感覺比法國La Saffer燕子牌香~

今天的Dough 很結實~

因為去聚餐，錯過Raisin bake Timing，忘了加佐料...變成牛奶吐司...這應該算返璞歸真...

回家後，也過了吐司出爐取出時間...

但實驗證明，在麵包機鍋子裡也可以cooling~

表皮不會很皺...

今天的吐司本體很有彈性，不知是哪個參數導致。應該是酵母吧?

發酵氣室分布也很均勻。

其實，偶爾吃吃原味的湯種牛奶吐司也不賴~

這是忘記加的佐料Champion葡萄乾+黑芝麻，要罰站一下。

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