湯種六號 萊姆葡萄

在wellcome超市買了一個外型討喜的萊姆 Lime~

就用他來做個萊姆葡萄口味的湯種吐司吧~

這可不是Rum raisen那種蘭姆酒+葡萄乾口味，

是真正的萊姆半顆+葡萄乾~

麵團使用100g全麥麵粉+320g高筋麵粉~

糖用1/2白糖+1/2黑糖(共4T)

揉麵完成後，倒入半顆萊姆含皮切成碎片~

增加麵包的柳橙科植物果香。

還加了黑麥片、堅果、紅豆、葡萄乾。

發酵完成後，第二次揉麵，

所有的素材都揉入麵團之中~

烘培時，飄散一陣陣萊姆香氣....

嗶~嗶~

萊姆葡萄湯種吐司完成...

發酵+烘培均成功的麵包體~

切麵~

這萊姆吐司的發想~

是旅遊達人Inn請吃的Peck無花果麵包所啟發~

萊姆的本體已經和入麵體，剩下一點點萊姆皮~

吃起來~確實口味比較深長....

且這一次奶油butter只用10g，其餘以橄欖油代替~

有義式手工麵包的感覺~

麵包，不一定要以甜的口味呈現，

萊姆皮的酸味忠實的帶出麵包的麥香及水果香，

味道很雋永，是我做過最好吃的麵包~

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