傳說中的"湯種"

湯種~

來自於日文~

湯~熱的水

種~材料、源頭

在第三個吐司亂加草莓優酪乳發酵失敗後~

這一次，參考Lydia師父的"湯種"做法~

首先感激Lydia師父傳授配方~

剛剛完成的湯種~

這一次麵團比較亮~是湯種與雞蛋的功勞~

Rasin bake的叫聲響了...加入堅果~

拌勻等醒麵~

Second rise very well~

仔細看中間下方的葡萄乾已被高筋麵粉的"筋性薄膜"包覆~

應該是麵糰發酵成功的證據~

開始烘培後，偷看一下~

中號配方居然發到機頂了~

完成了~

為了迎接成功吐司出爐~

尋得這一雙素雅護手套~

取出時很鬆軟、輕盈，心理有底了~成功了~

近距離特寫~立視圖....非常雄偉~

正陽麵包刀一下~

非常.....

Superb crispy shell and soft body, nice done~

Next to the Toast is My hTc desire HD, the size-comparison item.

這麵包是很長的"頂天立地"發酵版~

吐司本體與麵包刀對照大小~

正陽麵包刀全長37cm~

足見這麵包"長"多高了~

"湯種"吐司

雖多了一道前製'湯種'備用的手續，但是非常值得!

還是要再感謝Lydia師父大方傳授"湯種"配方~

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