湯種69號 蔓越莓、松子、杏仁片、葡萄乾、檸檬皮+Custard

今天使用日本鷹牌高筋搭配光泉鮮乳作湯種~ 直感不錯!

法國President butter~

今天的佐料~

不能常去烘焙物品專賣店，會亂買...

不小心買了這把刮檸檬皮的...

還蠻有效率的...但很鋒利，操作時要小心。

也買了德國EMBORG的鮮奶油，小瓶的先試試。

這一款水水的，cooking cream 應該不是西點用的，

上次紐西蘭的很濃是whipping cream用。

等麵包機預熱的空檔作卡士達醬。

分開備料、攪拌再中和。

開始cook~  要一直攪拌!!

等卡士達蛋液變濃稠後，離火加入橘子酒、butter~

今天很成功~ Starch 有調整配方! 10-4

準備放入奶油擠花袋，這一組也是新買的.....

轉眼間dough好了...

加入今天的佐料~

這個擠花袋太小...無法放入全部卡士達醬，分兩包~

今天顏色不錯，很濕潤，不知是否鮮奶油的功勞!

First rising

Second Rising

顏色剛剛好~

cooling

Slicing

很香，很鬆軟!

顏色也不錯~

搭配卡士達醬當早餐~ Perfect~

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