湯種73號 Special order for 9 friends

這次是為了9位遠道而來的朋友準備的點心，還有Custard醬。

2顆蛋+40g 糖，高筋麵粉4g+玉米粉10g。

拌勻、過篩。

Mix~

慢火加熱+攪拌。

成型後離火加入奶油、橘子酒。

Well done!

製作湯種warm dough。

麵粉使用日本鷹牌高筋。

光泉鮮乳+安佳無鹽奶油。

卡士達醬冷卻後裝入擠花袋。

Cool down with iced water.

準備今天的佐料。

腰果、raisin, cranberry, black sesame

手工切碎。

Organic lemon, special tool for peeling.

真是好刀，很鋒利!

待命中!!

The dough looked great!

raisin bake 聲響，加入今天的佐料!

first rising~

second rising~

完成!!

後面沒拍到，拿去請9位朋友享用了~    Sorry!

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