湯種4號~黑芝蔴

為了慶祝228假期不用上班~~

來個湯種黑芝麻土司吧~

今天使用中號湯種配方~420g高筋麵粉中只加了一點點全麥麵粉~

麵糰色澤不錯~

不能免俗的加入葡萄乾與堅果~

攪拌完成~抓住醒麵空檔將麵團取出~

這是第一次購買的芝麻醬~

發現他的第一時間，若沒仔細看清楚，還以為他是巧克力醬。

將麵團取出時要加一點麵粉~不然會黏住.

揉麵的過程中要一直加麵粉~

Lydia老師說要分成兩塊~

因為桿麵棍會沾黏~還是用萬能的雙手捏~

大概是氣溫偏低吧~

芝麻醬很難推(spread)~麵團太軟又一直下陷....

不管了~反正是包在裡面的餡~

依照Lydia老師吩咐，捲起麵糰後將開口向下放入~

等第二次醒麵~

記得要將絞拌棒取出~

這時才想起，還沒吃 晚餐..... 真是到了廢寢忘食的地步了~

煎了一份薄薑片麻油蛋加黑胡椒火腿...

練琴等烤麵包~

偷看一下~

完蛋了，發的不是很好...

大概是剛剛過程中加入太多麵粉吧....

完成了~

吐司本體上方有一點爆開~

烤麵包時一直傳來陣陣芝麻香~

45度 立視圖

散熱等切麵...

花式的吐司~賣相確實比較佳~

口味吃起來也比較多層次~

這一次的湯種黑芝麻，

還算成功~

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