湯種32號 Vanilla香草吐司

這次使用真正香草莢來做個香草吐司~也上網google了Vanilla的歷史典故。

原來Vanilla香莢蘭原產於墨西哥艾爾塔新區，西元1841年前，別的地方沒有。

(上圖引用自wikipedia)

因為香莢蘭他需要一種特殊的蜜蜂Melipona幫她授粉，而那種stingless蜜蜂只生存在墨西哥熱帶地區。

新鮮的香莢蘭植株~

Melipona尾巴無刺，算是個性溫和的蜜蜂~

後來馬達加斯加的一位12歲小奴隸發明了香莢蘭人工授粉法~

於是馬達加斯加島大量種植這種高經濟作物，成為全世界最大的香莢蘭產地。

馬達加斯加原屬法國殖民地，要感謝法國的廚師、烘焙師們將Vanilla發揚光大~~

小心的用刀切開香莢蘭種莢，刮取裡面珍貴殺青的香草粒子~

確實有獨特的香味~

先將他溶解在牛奶裡，等一下才會分布均勻~

先用澳洲Southfarm鮮奶做個湯種~

搭配法國President奶油~

日本神奈川縣的鷹牌高筋麵粉，真是好~

為了凸顯香草味，本來只加了一點蜂蜜~

但為了口感，忍不住又加了腰果...

仔細觀察黑色小細點，就是香草粒子

Second rising is good~

烘焙時，一直傳來奇特的香草味，但不是很強~

也許我們大家都吃了太多化學香草精，對於真正的香草粒子，反而不是那麼熟悉~

cooling stand

切麵包了~

非常鬆軟~

只有淡淡的香草香~

顏色也很美~

香草吐司，雋永的味道，大家一定要試試看~

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