果糖潛藏著痛風的威脅

一般人以為減少攝取啤酒或高嘌呤食物如海鮮、動物內臟等就能避免痛風，但近來研究卻指出果汁中富含的果糖與男性痛風脫不了關連，而且鮮少罹患痛風的女性也不例外。

血液中尿酸濃度過高導致尿酸鹽沉積在關節附近，是造成痛風的主因，由於女性在生理週期有賀爾蒙調節尿酸濃度，故一般人普遍認為痛風僅好發於男性。除了上述啤酒或高嘌呤食物外，動物研究發現攝取單醣類中的果糖也會增加血液中尿酸之形成。那麼究竟果糖與痛風是否關連呢？在美國，痛風人口在1977至1996年間增加2.5倍，而同一時期含糖飲料的銷售量增加61﹪，其中果糖糖漿自1967年研發量產後即普遍添加入濃縮還原果汁及做為天然的軟性飲料含糖成分，因此科學家希望能藉由追蹤研究（prospective study）來證明長期攝取果糖與罹患痛風之相關性，並提醒高風險族群盡量避免。

在2008年時，Hyon K Choi與Gary Curhan兩位學者就已發表關於果糖攝取與罹患痛風的研究，他們指出高果糖的攝取，尤其是含糖的果汁飲料等，在男性族群中確實有較高的痛風比例，反之代糖飲料與痛風並無關連。兩年後，他們再度合作於美國醫學會刊發表最新的研究成果，證實每日攝取含果糖類飲料對於鮮少罹患痛風的女性也產生威脅。研究報告顯示每天飲用含糖蘇打飲料600c.c.以上的女性，罹患痛風的風險是參考組（每月攝取量低於300c.c.）的2.39倍，而且連每天喝的是標榜「健康」的柳橙汁也有2.42倍的機率罹患痛風，不過研究發現長期飲用代糖飲料（如健怡可樂）卻無痛風風險，證實攝取多餘果糖的確是引發痛風的關鍵。

囿於兩性在痛風案例差異，女性罹患痛風的比例偏低，鮮少研究能發掘引起女性痛風的危險因子。本篇研究之所以受到重視，要歸功於研究者在二十二年來成功追蹤總計78000名以上女性的努力，才能證實果糖對健康的潛在危害，無怪乎研究成果一公布在美國醫學會刊網站上立刻引發眾多迴響，甚至國內媒體以類似「每日兩杯柳橙汁，痛風倍增」的聳動說法衝擊民眾的健康觀。其實本篇研究並不是否定從果汁中攝取維生素C的優點，而是聚焦市售含糖飲料中所添加的糖份，也就是「果糖」，因為即使是宣稱純度百分百的果汁，製造商為了增加口感，也會添加天然果糖好讓顧客喝起來甜甜的。 window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

如同「天然ㄟ尚好」這句廣告詞深植人心，如果自身已是痛風高危險群，或者平時太依賴濃縮還原果汁以攝取維生素C者，可以考慮改以水果代替，尤其在台灣四季都有盛產的水果，對於健康這才是最天然的選擇。

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