茶葉冷泡法及其特色

茶葉的冷泡法

一、特色： 1 、冷水泡茶主要是因為茶鹼及咖啡因不易釋出，較不會影響胃壁及睡眠。 2 、也可以減少茶單寧釋出，減少苦澀感。 3 、冷泡茶保留茶葉較甘甜的一面，不過沖泡的時間較長。 4 、冷泡茶非常適合於天氣熱的氣候飲用，消暑解渴。但若要熬夜加班或唸書，還是得  選擇傳統沖泡方式。 二、茶葉的選擇： 1 、選擇重發酵低焙火的茶葉，因為如此較能喝到茶葉的原汁原味，喝到清香還有花香且沖泡的 時間會較短。 2 、比較重發酵重焙火的茶葉，焙火味較強，口感較比較濃較有焦糖味，重焙火的茶葉本身比較 有火侯的香味 , 且沖泡時間較長。 三、使用的器具： 1 、懶惰法：用瓶裝礦泉水，加入茶葉。礦泉水瓶，建議不要重複使用，因慢慢會釋放毒素（材 質的關係）。 2 、簡單法：用玻璃瓶，一方面可重複使用，環保衛生。也可以直接觀察到茶葉是否完全泡開。 3 、享受法：用瓷器瓶，因為保溫效果最好，最能與三五好友，慢慢閒聊飲用。 四、沖泡的方式： 1 、每 600-1000 ㏄的冷水加入 6 至 8 公克的茶葉，依個人喜好增加或減少。 、 2 、放入冰箱 3-4 小時後即可飲用（口感較佳）。或置於陰涼處。 3 、不用先將茶葉倒出，等喝完時一併洗淨即可。 五、須注意事項： 1 、冷泡茶從冰箱取出後儘可能在恢復常溫時飲用完，才不至於變質。 2 、用一般礦泉水瓶沖泡，儘量放於陰涼處。 3 、在冰箱放置約可以保質 3-4 天，退冰後再放入請儘速飲用完。 4 、當發現異味或茶湯有黏稠現象，即茶已變質，勿再飲用。請勿劇烈搖晃

5 、勿用自來水或生水。

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