免揉軟式麵包 - zyantree - Xuite 備份站
孩子們上課了，每天的上午應該是我最空閒的時間，不需要為孩子盤算的午餐，都是不開火的隨意打發，一個上午卻總是忙乎著為下課回家的孩子準備些什麼，幾天下來，居然忙的肩膀酸疼的很，這一款免揉的軟式麵包，就非常適合這個時候。
免揉軟式麵包材料 （參考祖宜配方減半）
水 210ML 酵母1小匙 鹽巴1小匙 2顆雞蛋打散 60ML蜂蜜 融化無鹽奶油50克 490克高筋麵粉 大的有蓋塑料桶一個
做法非常簡單，把所有材料混合攪拌均勻 ，加蓋後室溫發酵3小時，知道表面麵團攤平。放入冰箱冷藏3小時候就可以取出使用。可存放5日。用不完的分塊包好冷凍，可保存四周，使用前放入冷藏庫隔夜解凍。如果希望能重複使用，一般我是取出一般麵團使用，然後按原比例除2後，添加到舊的麵團中，酵母就不需要添加了，這樣反覆發酵的麵團，充滿了自然的面香，迷人的風味。下面是冷藏後取出的麵團樣子。
肉鬆蔥花卷
材料 免揉軟式麵包麵團500克 雞蛋兩個 蔥兩隻 肉鬆少許 沙拉醬少許 白胡椒少許 鹽巴少許 做法 1 撒少許麵粉在麵團上方便抓出一團麵團，然後在桌子上撒麵粉防止沾黏，麵團表面也撒上麵粉 2 用手將麵團按開，然後用擀面棍擀成烤盤大小的長方形，放入鋪了不沾紙或者抹油的烤盤中 3 表面用叉子叉出小洞，預防成品發酵不均 4 烤箱預熱170度，烤15分鐘取出，倒扣放涼 5 青蔥切碎加入雞蛋中，放少許鹽巴與白胡椒粉後倒入預熱好的烤盤中，進烤箱烤3,4分鐘熟成 6 烤好的麵包兩面塗沙拉醬，一面放上蛋皮，一面捲起，兩側塗上沙拉醬，沾滿肉鬆 免揉的麵包吃起來，組織比攪拌機製作的稍微粗糙，不過對於初學者而言，我覺得很不錯了，超級有成就感的！ window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });