綜合貝果

兩天沒做麵包，冰箱裡就養了一大瓶的天然酵母原種和一瓶的天然酵母老面了。

昨天添加新粉五個小時後，感覺發酵的好奇怪，沒有升高兩倍，可是卻有發酵的感覺了，今天早上準備再次添加的時候發現！！！我昨天居然拿錯粉了，添加的是低筋！就這麼將錯就錯吧，本來今天要做的貝果裡，就要用部分低筋麵粉，所以應該沒差吧。

小烤箱，一次只能出爐6個80克大小的貝果，24個，烤了4盤，居然花了80分鐘··這個月這麼猛烤，下個月電費會不會很可觀？埋怨老公幹嘛買一台營業型的攪拌機，讓家庭主婦的我總覺得沒烤回來太虧了，反而投入的越來越可觀了！

跟婆家的人說，今天要做貝果，大家都擔心貝果口感這麼紮實，孩子們應該沒辦法接受，那麼我就改點比例吧，做孩子們的貝果 添加了天然酵母和老面，高比例的水分，最後發酵一個小時，經過糖水浴，貝果的表面是我很愛的韌韌的，中間是孩子們喜愛的柔軟！

口味上做了OREO，芝麻，洋蔥培根，玉米起士，洋蔥培根和玉米都是直接攪和在麵團裡，洋蔥培根的表面撒了披薩起士和黑胡椒粒，吃起來香味很有層次，玉米起士中間包了起士片，鹹香鹹香。OREO的本錢最重，孩子們說，媽媽，你應該直接給我吃OREO，我們會更愛！

桂圓酵母的原液今天完成了，取50克原液加入50克麵粉，發酵的很好！！而且非常有桂圓香氣，原來發酵的好的原液，聞起來一點都不會酸，甚至連酒味都不需要有！成功的蘋果酵母和桂圓酵母都是充滿了甜甜的香味。桂圓酵母我要用來做歐包，桂圓核桃包！！

---