虐—高水份南瓜鮮奶吐司

75%水份，再加高比例的南瓜泥

這款吐司有多軟？

昨天正午出爐，今天早晨切片

中間還能保持濕潤手感

剛攪拌好的麵團簡直就像剛從攪拌缸里出來的牛軋糖

帶著美麗的光澤和顏色

卻讓我頭皮發麻，不知道首發後如何整形

韓劇—善良的男人看完了

最近又等著看新劇——想你

都是虐到深處的片子

如同這個吐司麵團

折折，拍拍，卷卷，總算讓我搞定進模了

這次多加了一克酵母

550克粉量，用了2克酵母

提早了一個小時半出爐，正午的陽光實在是太好了

帶著顆粒的天然酵母南瓜吐司

剛出爐，外酥內軟~娘家媽媽給予高度肯定

很難得的是，連娘家爸爸都說好吃！

材料：

水手粉450克 天然酵母200克 速酵2克

鹽10克 糖25克 發酵奶油35克 奶粉30克

水200克 鮮奶110克 南瓜泥 200克

發酵：

首發38度50分鐘翻面續發40分鐘，分割揉圓放置室溫30分鐘

高水份吐司比照法國麵包整形，橢圓型後捲起入模

最後發酵38度，90分鐘後入爐，200度烘焙45分鐘

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