製造尖叫的—純小麥種漢堡麵包

孩子們都愛麥當勞，KFC，有沒有？

吐司做三明治也有吃膩的時候，有沒有？

這個時候來一個漢堡吧~~

聽聽他們的尖叫：媽咪，你好厲害喲！

前一夜攪拌好中種，發酵10個小時到4倍大

酵種的香氣變得很濃郁

加入主麵團的材料攪拌到完全擴展後

室溫進行漫長的發酵

一直到晚餐前帶著蛋香，奶香出爐

軟綿綿的漢堡麵包等不及完全放涼切開

拍照結束就進了兒子們的肚子

漢堡麵包材料：75克12個

中種：

高粉300克 小麥種100克 水160克

室溫發酵10 小時到四倍大

（或速酵中種：高粉300克 速酵5克 水210克  也可）

主麵團：

高粉50克 低粉100克 糖50克 鹽10克

奶粉20克 蛋40克 鮮奶70克 奶油40克

發酵：

攪拌至完全擴展後，首發2小時，翻面發酵1小時後分割滾圓

醒發30分鐘個，再次滾圓，最後發酵90分鐘後

烤箱預熱180度烤15分鐘。

（速酵的發酵時間為室溫40分鐘，翻面2後發酵20分鐘

整形後發酵至兩倍大即可入爐）

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