乾燒大蝦

材料：草蝦  蒜頭  薑  蔥  酒釀  沙拉油  太白粉 調味料：豆瓣醬  蕃茄醬  水糖  鹽  白葡萄  酒醋

作法： 1. 將草蝦的背部用剪刀剪開，取去沙筋，再剪掉眼睛和蝦腳洗淨備用。 2. 蒜頭、薑、蔥切末備用。 3. 步驟1的大蝦用油溫180度快速過油至6分熟備用。 4. 鍋中放適量沙拉油，將蒜末先下鍋炒香，依序再下薑末、豆瓣醬、蕃茄醬、酒釀、水，再加入糖、鹽、白葡萄酒調味。 5. 將步驟3炸過的草蝦放進步驟4調味好的鍋中燒約1分鐘。 6. 在鍋中勾點芡，起鍋前加入少許醋、蔥花，亮沙拉油即完成

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