果香乾燒蝦仁

材料： 草蝦仁200g 蘋果1顆 醋蒜末適量 薑末適量 紅甜椒適量 黃甜椒適量 紫洋蔥1顆 九層塔末適量         蒜苗絲少許  韓國辣椒絲少許 醃料： 鹽  糖  白胡椒粉 調味料： 豆瓣醬2匙  蕃茄醬3匙  酒釀2匙  紹興酒100cc  鹽少許  糖適量  鳳梨水適量  大蒜醋1匙 window.googletag = window.googletag || {cmd: []}; googletag.cmd.push(function() { googletag.defineSlot('/22590772197/pc_textbottom', [1, 1], 'div-gpt-ad-1639353180888-0').addService(googletag.pubads()); googletag.pubads().enableSingleRequest(); googletag.enableServices(); }); googletag.cmd.push(function() { googletag.display('div-gpt-ad-1639353180888-0'); });

作法： 1. 先將蝦仁外表水分擦乾，加入醃料醃約3-5分鐘。 2. 將蘋果去心切成塊狀備用。 3. 起鍋加入橄欖油，放入步驟1的蝦仁、醋蒜末、薑末、甜椒末、步驟2的蘋果塊炒香。 4. 在步驟3的鍋中加入紹興酒，並且將酒精燒發。 5. 續炒豆瓣醬、蕃茄醬，加入鳳梨水、酒釀，再以鹽、糖調味，略燒1分鐘。 *用鳳梨水取代一般清水，可以使燒出來的醬汁增加果香味。 6. 在步驟5的鍋中淋上白醋和九層塔末。 7. 將步驟6鍋中的所有食材移入烤盤中，以200度高溫烤約5-6分鐘。 8. 在盤中先放紫洋蔥絲墊底，將步驟7烤過的蝦球連同醬汁盛上，再點綴蒜苗絲及辣椒絲即完成

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