波士頓派 - a0937203476 - Xuite 備份站)
這次的波士頓派. 蛋糕體是戚風蛋糕. 裡面夾雙層鮮奶油卡士達醬上面再灑些糖粉. 冷藏後切片食用.
【戚風蛋糕】(for 8吋烤模): 材料: a蛋黃3個 b糖1/3杯 c鹽1/4小匙 d牛奶1/3杯 e沙拉油1/4杯 f低筋麵粉過篩後1杯 g發粉1小匙(過篩) h香草粉1/4小匙 (或香草精1g) i 蛋白3個 j塔塔粉1/4小匙 k 糖1/4杯 做法: (烤箱預熱175度c 或 350度f) 1. a+b+c 攪拌至糖融解. 加入de. 攪拌均勻. 2. fgh混合均勻. 加入(1)拌勻. 過篩. 3. i+j 打至起泡. 加入k (分兩次加入) 打至接近乾性發泡. 4. 先取1/3蛋白加入(2)拌勻. 再將2/3蛋白倒入拌勻. 5. 倒入烤模後用橡皮括刀將糊料切拌幾下. 釋出大氣泡. 放入烤箱烤約30~35分鐘 (八吋烤模烤35~40分鐘) 6. 烤好後立即倒扣至涼. 才脫模. 從中間切成兩等份或三等份. 中間抹鮮奶油卡士達醬. 上面撒上糖霜.冷藏後食用.
【卡士達醬】 材料: 3顆蛋黃 3大匙麵粉(中筋) 2大匙糖) 1杯牛奶 打發的鮮奶油1/2杯 做法: 1. 蛋加糖加麵粉攪勻. 放一邊. 2. 用小鍋將牛奶加熱. 牛奶滾後將一半的牛奶沖入蛋黃液攪拌. 拌勻後再倒入鍋中與另一半牛奶攪拌煮至濃稠立即離火. 涼後冷藏. 3. 冷藏後加一小匙藍姆酒. 拌入發泡鮮奶油1杯