芋頭冰淇淋

材料: a 芋頭泥3/4杯約160g b 全脂牛奶3/4杯 c 煉乳3大匙 d 蛋黃2顆(先攪散) e 玉米粉1小匙 f 冷開水1大匙 g 細砂糖2~3大匙

h (動物)鮮奶油2杯 i 濃縮芋頭精4~5滴(可省略芋頭冰淇淋味道較淡. 顏色較白)

做法: 1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散, 用攪拌器混合均勻(或用果汁機打勻). 加入c攪勻.

2. 將(1)料用小火煮至有溫度加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.

3. e+f混合, 加入(2)不停的攪拌煮至稍微稀稠狀離火再加入g 攪拌至糖溶解將鍋子放冷水中降溫至完全涼透.

4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發分兩次加入已冷卻的(3)中用攪拌器攪勻再滴入i芋頭精攪拌均勻.

5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用. 中途不需攪拌. (若有冰淇淋機可放冰淇淋機中.)

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