法式鹹派

<派皮> 材料：用的模是18cm的烤模 中筋麵粉240g  無鹽奶油110g  鹽一小匙  冰水適量 做法： 1.奶油放室溫下回軟 用打蛋器攪拌至柔軟狀 2.混合鹽的過篩麵粉 加入奶油切成米粒狀 3.冰開水慢慢的一點點適量倒入麵粉中 使麵粉成糰不沾手 4.做好的麵糰分成兩團 滾圓壓平 放入冷藏室中鬆弛30分 5.鬆弛好的麵糰 桿成兩個圓形 (若不怕麻煩的 可以桿圓對折再桿圓對折重覆此動作 派皮變可成千層派皮了) 6.烤模抹少許油 把其中一片派皮當底 並用叉子戳些洞 7.烤箱180度預熱 把鋪好底的派先烘烤約10分鐘 此時可準備鹹派的餡料了 <內餡> 材料： 火腿 玉米 香菇 洋蔥  飯 碗 調味料： 牛奶1/2杯  鮮奶油1/2杯  麵粉少許  鹽少許  黑胡椒少許  綜合香料少許 做法： 1.洋蔥切絲 其他材料切丁備用 2.起油鍋 把洋蔥炒香 依序把其他材料倒入 再把白飯倒入 p:白飯可先用多一點水煮成像是燉飯那樣的程度 這樣做鹹派比較剛好 3.加入所有的調味料 拌炒至濃稠狀態 飯粒也確實煮爛便可熄火 4.把內餡材料倒入已事先稍微烘烤鋪底的派皮上 5.再把另外一張派皮蓋上 捏邊整形 也用叉子戳個幾下 塗上蛋液 6.烤箱180度預熱 烘烤約25分

---