蔥油餅 - a0937203476 - Xuite 備份站)
材料： 中筋麵粉150g 沸水75g 冷水30g 蔥花適量 鹽一小匙 胡椒少許 橄欖油少許 做法： 1.麵粉過篩 倒入沸水 用筷子將粉料調和成糊狀 2.用手搓揉 酌量將冷水加入麵糰 3.將冷水完全揉進麵糰 繼續搓揉至水與麵糰融合在一起 4.搓揉至麵糰光滑不黏手即可 5.將麵糰置入盆中 表面蓋濕布鬆弛20~30分鐘 6.蔥花加入鹽、胡椒拌勻 7.鬆弛好的麵糰擀成大圓片 抹上少許橄欖油 並將蔥花均勻鋪在麵皮上 8.將麵皮捲成長條狀→再繞成螺旋狀→再將頭的部份壓緊靜至3~5分 9.將螺旋狀的麵糰壓扁 再擀成圓片 即可入鍋煎烙!!