九層粄 - a0937203476 - Xuite 備份站)
材料： 在來米粉1又1/2杯 太白粉or玉米粉1/2杯 水5杯 (可依自己喜歡的硬度稍做調整 喜歡Q一點的 用5杯喜歡嫩一點的 可再增加1/2杯) 鹽1匙 黑糖1/2杯 做法： 1.水倒入粉類中調勻 並一分為二成兩鍋 2.一鍋加入鹽 成九層粄的白色體 另一鍋加入黑糖 成九層粄的深色體(黑糖可先用熱水稍為溶解 攪拌時比較不易結塊) 3.兩鍋粉漿都需隔水加熱 和勻成有一點稠狀 類似濃湯的感覺 4.準備一只大碗 或是有深度的盤子 先將一層粉漿倒進去 然後放入電鍋蒸熟 5.第一層蒸約七八分熟(表面以稍凝固 用手指碰 可以輕易壓出凹痕) 再倒入第二層 這個用意是要讓兩層粉漿能黏在一起 若讓粉漿全凝固才倒入第二層 會讓成品切塊的時候層層分離喔 6.看你想要做幾層 就倒幾層 最後蒸熟後 要放涼後才能切塊:) ps.容器裡 我沒有用任何的玻璃紙or保鮮膜來做隔離