全麥杏仁湯種麵包

湯種:高粉150g  熱水107g  糖12g  奶油60g 麵糰:高粉300g  酵母9g  全麥粉150g  全蛋1顆  糖84g  奶粉24g  水205g  杏仁精少許 湯種做法: 1. 奶油加水煮至融化 加入高粉與糖拌勻 2. 拌勻後整形成團 上油蓋上保鮮膜放涼備用 麵包本體做法: 1. 酵母融於1/4杯溫水中 靜置10分 2. 湯種放涼與其它粉類 液體均勻混合 3. 攪拌成均勻麵糰後 放入抹油的碗中 麵糰表面上油 4. 蓋上保鮮膜 做第一次發酵 5. 麵糰發酵至兩倍大 6. 切割滾置於烤盤 蓋上保鮮膜做第二次發酵 7. 第二次發酵後 用剪刀在麵糰表面剪個十字 8. 刷上蛋液 灑上杏仁片 9. 烤箱180度預熱 烤約25分

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