香蔥麵包 - a0937203476 - Xuite 備份站)
材料：(可做出五個) 中筋麵粉200g 奶粉12g 糖20g 鹽一小匙 牛奶90g 蛋一個 酵母4g 橄欖油15c.c. 蔥花餡(蔥+鹽適量+少許胡椒調和均勻備用) 做法： 1.粉類全部過篩至碗內備用 2.牛奶加溫至約36~40度 把酵母粉丟進去 靜置個10分鐘 3.將牛奶 蛋加入粉類中 先稍為用筷子攪拌均勻 4.再將橄欖油倒入 開始揉製麵糰 5.麵糰揉至完成階段(表面光滑有彈性 薄膜或僅量接近薄膜狀態) 6.鋼盆抹油 麵糰表面上油 蓋上保鮮膜 做第一次發酵 7.麵糰發酵至兩倍大 切割滾圓置於烤盤 鬆弛個10~15分 8.再蓋上保鮮膜做第二次發酵 9.第二次發酵後 用剪刀在麵糰表面剪個十字 塗上蛋液 將蔥花餡塞入 10.烤箱預熱180度 烤約10~15分 即可!