奶香伯爵戚風蛋糕

材料： 低筋麵粉50g  泡打粉1/2小匙  細砂糖50g  橄欖油25g  奶香伯爵茶35c.c.  香草精1/2小匙  蛋黃3個 蛋白3個  檸檬汁or塔塔粉1/2匙 做法： 1.蛋白蛋黃分離 蛋黃打散加入20g砂糖攪拌均勻 2.將橄欖油&紅茶液&香草精&過篩粉類加入蛋黃液中 攪拌均勻再將少許紅茶葉灑入 3.蛋白置於完全乾躁的鋼盆中 滴入檸檬汁打至粗泡 4.將剩餘30g砂糖分三~四次加入攪打 打至濕性近乾性發泡 5.取1/3蛋白霜加入步驟2的麵糊中 用刮刀由下至上90度翻拌均勻 (刮刀由上往下翻 以免下方麵糊不勻 別讓打發的蛋白消泡!) 6.再依序剩餘的1/3 1/3蛋白霜倒入麵糊中 攪拌 7.蛋糕糊倒入模型中(我用七吋)輕震一下 放在烤盤上 8.烤箱預熱170度 烤約35分至竹籤插入蛋糕體中 不會沾黏麵糊即可 9.蛋糕出爐後 約在高度40cm處摔下 將空氣震出 再倒扣至涼透 再脫模

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